Pildīti artišoki ar mocarellu
Šodien mēs piedāvājam jums recepti pildīti artišoki ar mocarellu, daudz siera un aromatizēti ar anšoviem, delikatese, kuru var baudīt karstu vai pat aukstu atkarībā no jūsu gaumes, alternatīva ebreju artišokiem un tiem, kam nepatīk vai nevar pagatavot uz grila grauzdētus artišokus.
Sastāvdaļas (devas 6 cilvēkiem)
- 12 vidēja izmēra, ļoti maigi un svaigi artišoki
- 250 gr. no mocarellas
- 6 anšovu filejas
- 1 dl eļļas
- 1 pētersīļu zariņš, sasmalciniet to
- 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna vai pekorīno sajauc ar tām pašām rīvmaizi
- 1 citrons
- sāls
- pipari
- 1 ola
Sagatavošana
Nektārs artišokus, noņemiet galus, izmetiet cietās lapas, sagrieziet maigās 3/4 augstumā un noņemiet kātiņus. Salātu bļodā atstājiet artišokus, lai tie iemērc aukstu ūdeni un citronu sulu. Bļodā ielieciet sasmalcinātu mocarellu, parmezānu (vai pecorino), rīvmaizi, apmēram tējkaroti sasmalcinātu pētersīļu, sakultu olu, sāli un piparus. Labi samaisa, lai iegūtu kompaktu un viendabīgu maisījumu.
Artišokus nokāš, tad centrā izklāj lapas un ar tējkarotes palīdzību pievieno mocarellas maisījumu. Uz katra pildītā artišoka ielieciet pusi anšova filejas. Lielā pannā artišokus izklāj vienā slānī, apkaisa tos ar nelielu daudzumu eļļas, ielej daudz ūdens (kuram jāsasniedz artišoka puse) un pievieno pārējo eļļu. Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to uz plīts vidējā siltumā. Vāra apmēram 15 minūtes, laiku, kas nepieciešams ūdens gandrīz pilnīgai iztvaikošanai. Šajā brīdī pannu izlaiž cepeškrāsnī un atstāj, līdz artišoki ir sasnieguši pareizo gatavību. Pasniedziet tos karstā vai aukstā veidā.
