Starp dažādiem svaigiem salātiem, kas piemēroti vasaras sezonai, mēs piedāvājam bagātīgu un garšīgu receptikultivētu sēņu salāti, citi ļoti īpaši un atsvaidzinoši salāti, kuru sastāvdaļās papildus sēnēm ir arī garneles, sparģeļi, selerijas un artišoki. Viss iesaiņots neatvairāmā mērcē uz olām un bagātināts ar Vorčesteršīras mērci un tomātu kečupu.
Sastāvdaļas:
- ½ kg. kultivētu sēņu cepuru
- 120 gr. no sparģeļu padomiem
- 100 gr. (tīrsvars) neapstrādātu mizotu garneļu astes
- 1 ļoti balta selerijas sirds
- daži artišoku krājumi
- mērce, kas sastāv no 2 olu dzeltenumiem ar eļļu, sinepēm, citronu sulu, dažiem pilieniem konjaka, Vorčesteršīras mērces un tomātu kečupa
- 1 Albas trifele
- sāls
Sagatavošana:
Nektārs un mazgājiet sēņu vāciņus. Pagatavojiet tos sālsūdenī apmēram 15 minūtes, ļaujiet tiem notecēt un labi nožūt. Atsevišķā katliņā vāriet garneļu astes, iztukšojiet tās un pēc tam ļaujiet tām atdzist. Izpildiet to pašu procedūru attiecībā uz sparģeļu padomiem. Nomazgājiet seleriju un sagrieziet sirdi sloksnēs. Smalki sagrieziet arī neapstrādātus artišoka dibenus.
Glabājiet visas šīs sastāvdaļas atsevišķi ledusskapī. Pirms pasniegšanas visu kārtīgi un tēlaini izkārtojiet caurspīdīgā kristāla salātu bļodā, tad pārlejiet mērci, kuras sagatavošanu esat sarūpējis agrāk, un virsmu izrotājiet ar plānām trifeļu šķēlītēm. Sajauciet uz galda un pasniedziet savējo kultivētu sēņu salāti pirms pasniegšanas. Un vasaras-rudens periodā jūs varat pagatavot lieliskus cūciņu sēņu salātus un pat olu salātus.
