Ļoti garšīgi zemnieka salāti tā ir tipiski Lombardas recepte, un to vajadzētu pasniegt ar tumšu maizi. Šo salātu pamatā ir salāti, un tos pārpludina ar gardu (un diemžēl arī kaloriju) mērci, kas izgatavota no gorgonzola un svaiga krējuma, kurai jāpievieno abi garšaugi (čūsku zāle un chervil). Tas ir lieliski lietojams vasaras pusdienās vai vakariņās, it īpaši, ja jums ir maz laika vai karstuma dēļ jūtat nepieciešamību uzņemt svaigu un atdzesējošu pārtiku.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. salātu sirdis (neto svars)
- 1 dl. šķidra krējuma
- 60 gr. no gorgonzola
- 2 vai 3 ēdamkarotes eļļas
- 1 karote citrona sulas vai etiķa
- čūsku zāle
- červils
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Nomazgājiet salātu sirdis, iztukšojiet tās, sagrieziet ceturtdaļās, pēc tam ievietojiet salātu traukā. Ielieciet gorgonzolu traukā un sasmalciniet to ar dakšiņu, līdz tā ir samazināta līdz zaļgani baltam krēmam. Pievieno svaigo krējumu un sajauc ar koka karoti. Tagad pievienojiet eļļu, ļaujot tai nokrist pa vienam pilienam, un turpiniet maisīt (vienmēr tajā pašā virzienā, it kā tas būtu majonēze), līdz mērce ir mīksta un uzpūsta. Šajā brīdī aromatizējiet iegūto mērci ar diviem sasmalcinātiem augiem, sāli, pipariem un karotietiķis vai citrona sula pēc garšas. Ielejiet to trauka centrā un ieskaujiet to ar salātu sirdīm.
