The saldskābi sīpoli tie ir garšīgs garnīrs, kas raksturīgs Emīlijas-Romanjas-Markes virtuvei. Pasniegtie aukstie vai karstie saldie un skābie sīpoli kalpo gan kā uzkoda, gan kā pievilcīgs garnīrs galvenajiem gaļas ēdieniem, it īpaši attiecībā uz cepešiem. Tas ir viegli pagatavojams ēdiens, kurā bez šķiņķa taukiem, speķa un etiķa sastāvdaļām ir arī cukurs - neaizstājams komponents, kas kalpo, lai piešķirtu šo saldo garšu, kas kontrastē ar sāļo sīpolu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. pavasara sīpolu
- šķiņķa tauki
- speķi
- ķiploki
- sīpols
- cukurs
- etiķis
Sagatavošana:
Šai receptei ieteicams izmantot borettana sīpolu, sīpolu šķirni, ko parasti izmanto marinētiem gurķiem, kas galvenokārt atpazīstama pēc saplacinātas formas galos, mazā izmēra un baltā-zeltainā krāsā.
Notīriet sīpolus, noņemot ārējo apvalku un abus galus. Pamazām ievietojiet tos baseinā ar aukstu ūdeni, atstājot tos uz labu pusstundu. Katliņā ielieciet vienu vai vairākus speķa speķus atbilstoši sīpolu daudzumam, pēc tam pievienojiet šķiņķa taukus, nelielu sīpola gabalu un šķipsnu ķiploku. Ielieciet podu uz plīts un ļaujiet tam iegūt jauku zeltainu krāsu. Šajā brīdī katliņā pievienojiet arī sīpolus, apkaisa tos ar nedaudz cukura, pārklāj tos ar ūdeni un etiķi. Vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un sīpoli ir pārklāti ar sīrupveida mērces slāni. Pasniedziet karstu vai pat aukstu.
