Kopā ar Ceptas pupiņas, tas no al fiasko pupiņas tas ir vēl viens tipisks Toskānas ēdiens, dažas sastāvdaļas mainās un acīmredzami arī sagatavošana. Arī Toskānas stila pupiņas al fiasko tos pasniedz kā garnīru gaļas ēdieniem. Ieteicams tiem, kas vēlas nobaudīt vai no jauna atklāt vecās garšas.
Sastāvdaļas:
- 350 gr. žāvētu Toskānas pupiņu
- apmēram pusi glāzes tīras olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas
- salvijas lapas
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Nomazgājiet pupiņas un iemērciet tās aukstā ūdenī, atstājot tur 12 stundas. Kad ir pienācis laiks tos sagatavot, iztukšojiet tos, noskalojiet un ielieciet izkaisītā kolbā, piepildot to 3/4. Pievieno eļļu, tad sasmalcinātas ķiploka daiviņas, lapas gudrais un nedaudz ūdens. Kolbu pārklāj ar vates tamponu, no kura vārīšanas laikā izdalīsies tvaiks, un ielieciet to uz oglēm. Atstāj vārīties apmēram 3 stundas un pievieno sāli tieši pirms kolbas noņemšanas no uguns. Vārītas līdz vajadzīgajam punktam, pupiņas ielej salātu bļodā, apkaisa ar neapstrādātu eļļu, garšvielām pievieno svaigi maltu piparu un sāli (ja nepieciešams). Pasniedziet tos ļoti karsti.
Šajā receptē ir dažas variācijas, mēs jums to piedāvājam: mazgāt 500 gr. svaigu pupiņu un ielieciet tās izkaisītā kolbā. Piepildiet lielu katlu ar ūdeni, ielieciet to uz plīts un uzvāra. Tagad iemērciet kolbu ar pupiņām un ļaujiet tai vārīties apmēram pusotru stundu. Kad pupiņas ir gatavas, izņemiet tās no kolbas, ielieciet salātu bļodā un garšojiet ar eļļu, sāli, pipariem un salvijas lapām.
