Pie klasiskās receptes saldskābi sīpoli kas raksturīgi Emīlijas-Romanjas-Markes virtuvei, varat mēģināt pagatavot to Lombarda stila saldskābie sīpoli kas no pirmā atšķiras ar miltu klātbūtni un tādu sastāvdaļu trūkumu kā speķi un šķiņķa tauki.
Tāpēc, ja vēlaties nedaudz vieglāku uzkodu, iesakām sagatavot Lombard recepti. Lombarda saldskābos sīpolus var pasniegt gan karstus, gan aukstus, un tiem raksturīga salda un blīva mērce, kuras pamatā ir etiķis, milti un cukurs, kas labi kontrastē ar sīpolu aso garšu, uzlabojot to garšu.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. pavasara sīpolu
- sāls
- milti
- cukurs
- etiķis
Sagatavošana:
Notīriet sīpolus, noņemiet to ādu un nomazgājiet. Vāriet tos katlā ar sālītu ūdeni, kas jāaizver ar vāku. Kad sīpoli ir sasnieguši pareizo gatavību, tos gandrīz pilnībā iztukšojiet un ievietojiet traukā.
Atsevišķā traukā sagatavo mērci, kas sastāv no bagātīgas karotes miltu, viena cukura un diviem etiķa. Viegli ielieciet sīpolus katliņā, pārlejiet tos ar mērci un visu vāriet pāris minūtes vidējā siltumā. Pasniedziet ļoti karstu vai aukstu atkarībā no lietojuma, kas jums nepieciešams no tiem.
