Šī ir liela suņu šķirne, kurai ir ļoti sena izcelsme. Patiesībā par šiem suņiem ir runāts kopš Vidusāzijas ganu turētāju tālajiem laikiem.
Kaukāza aitu suns, kā norāda nosaukums, ir vieni no tiem suņiem, kurus senos laikos - it īpaši Kaukāza apgabalā - izmantoja mājlopu apsargāšanai, gan lai pasargātu viņus no zagļiem, gan plēsējiem. Šeit, Eiropā, šī šķirne ir sākusi būt labāk pazīstama un tāpēc izplatīties tikai salīdzinoši nesen, tas ir, no 1970. gadiem.
Saskaņā ar izcelsmi Kaukāza aitu suns saglabā dažas rakstura īpašības, kas ir diezgan līdzīgas tām, kas padarīja to par izcilu sargsuņu senatnē: tas ir absolūti uzticīgs, drosmīgs, ar spēcīgu un uzmanīgu raksturu un ļoti, ļoti teritoriāls. Šī pēdējā īpašība jo īpaši paredz īpašnieka atbilstošu izglītību. Patiesībā, daudz piesaistot savas ģimenes cilvēkiem, šis suns, ja jūt ārējas briesmas, var kļūt diezgan agresīvs.
Pat ar bērniem - kurus viņš dievina un ar kuriem viņš ļoti labi sadzīvo - Kaukāza aitu suns var parādīt nepacietības pazīmes, bet tikai gadījumos, kad viņš ir iesaistīts “trokšņainās” un kaitinošās spēlēs. No otras puses, šis suns tiek pasniegts arī kā ļoti pārdomāts un mierīgs, brīžiem diezgan atturīgs, parādot, ka viņš dod priekšroku klusumam, nevis haosam un vardarbīgiem trokšņiem. Viņam izdodas diezgan labi likt sevi saprast, demonstrējot lieliskas komunikācijas spējas. Tas īpaši attiecas uz ģimenes locekļiem vai tiem, kurus viņš labi pazīst. Ar svešiniekiem kopumā viņš ir aizdomīgs un atturīgs.
