Tur cuddhura (vai coddura) ir tipisks seno tradīciju sicīliešu deserts, ko parasti gatavo Lieldienu periods.
Sicīlijā šim desertam var būt apaļa forma, un uz tā virsmas var būt vairākas olas ar čaumalu (nepāra skaitļos), bet tam var būt arī zvanu torņa, groza, baloža vai sirds forma.
Sastāvdaļas mīklai:
- 600 gr. izgatavots ar miltiem
- 200 gr. speķa vai sviesta
- 200 gr. cukura
- 1 paciņa cepamā pulvera
- 1 vanilīna paciņa
- 1 citrons
- 5 vidējas olas
Dekorēšanai:
- 1 piekauts par suku
- krāsaini kaisīti
- olas
Attiecībā uz apledojumu (pēc izvēles):
- cukurs
- citronu sula
- 1 olu baltums
Sagatavošana:
Bļodā sajauciet miltus ar cukuru un izsijātu raugu, pēc tam pievienojiet mīkstināto speķi, sarīvēto citrona miziņu un olas. Strādājiet visu labi ar rokām vai ar virtuves kombainu, līdz iegūstat mīkstu mīklu.
Tagad turpiniet veidot cuddhure uz pergamenta papīra, piešķirot viņiem vēlamo formu. Uz katras ievietojiet vienu vai vairākas olas ar čaumalu, bloķējot tās ar mīklas nūjām, kas sakārtotas krustā. Izmitināt cuddhure uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru, notīriet ar sakultu olu un izrotājiet ar krāsainiem cukuriem.
Cepiet cepeškrāsnī 180 ° -200 ° temperatūrā apmēram 35 minūtes, līdz virsma kļūst zeltaina.
Priekš glazēta cuddhure: cep tos, nesmērējot ar olu. Pa to laiku sagatavo glazūru: olu baltumu sakuļ līdz stingrumam un lēnām pievieno 10 ēdamkarotes cukura. Sakuļ visu, līdz iegūst biezu maisījumu. Kad cuddhures ir labi pagatavotas, pārklāj tos ar glazūru un apkaisa ar krāsainiem kaisījumiem. Ļaujiet viņiem atdzist, pirms tos pagaršojat.
