Zirņu sagatavošana ar baravikām
Lai pagatavotu šo gardo gaļas un vistas gaļas pamatēdienu piedevu, jums vajag jaukas stingrās baravikas ar kompaktu mīkstumu un ļoti smalkiem zirņiem.
Pirmkārt, ja sēnes ir svaigas, ar asu nazi nokasiet kāta galu. Noņemiet bojātās daļas un sūkli zem cepures, ja tas ir pārāk mīksts.
Notīriet sēnes ar mitru drānu, lai notīrītu augsni un putekļus. Ja sēnes ir pārāk netīras, ātri pabrauciet zem strūklakas strūklas un pēc tam notīriet ar absorbējošu virtuves papīru.
Sagriež baravikas sēnes rupjos gabaliņos vai šķēlēs. Atstājiet malā visvairāk bojātos (tārpus).
Sēnes ielieciet pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet 7-8 minūtes, laiku pa laikam tos iztukšojot ar caurduri. Pēc norādītā laika noteciniet sēnes.
Ievietojiet zirņus caurdurī, ātri izskalojiet tos zem strūklakas strūklas un ļaujiet tiem labi iztukšot.
Paņemiet pannu ar nepiedegošu dibenu, ielejiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un ķiploku daiviņu, nomizotu un sadalītu uz pusēm vai gabaliņiem.
Ielieciet pannu uz mazas uguns un ļaujiet ķiplokiem nožūt.
Jūs varētu interesēt: Cepts Porcini
Zirņu vārīšana ar baravikām
Noņemiet ķiplokus un pievienojiet sēnes, samaisiet un vāriet 5-10 minūtes.
Kad sēnes ir pietiekami mīkstas, pievienojiet zirņus.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Labi samaisa ar koka karoti.
Pievieno nedaudz buljona, pievieno sāli, pārklāj pannu ar vāku un vāra vēl 15 minūtes, vienmēr uz mērenas uguns. Laiku pa laikam maisa, lai pūkas nesaliptu pannas apakšā.
Kad viss jūsu pievienotais buljons ir iztvaikojis, izslēdziet uguni un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Pasniedziet un pasniedziet zirņus ar karstām cūkas sēnēm, kas karstas uz galda ar to mērci.
Padoms
Jūs varat pagatavot šo delikāto garšu garnīru, aizstājot ķiplokus ar sautētu baltu sīpolu vai šalotes sīpolu.
Ja izmantojat saldētus zirņus, pirms lietošanas tos izskalojiet, tie zaudēs šo ledusskapja sajūtu.
Ja esat veģetārietis, zirņus un baravikas varat pavadīt ar nedaudz grauzdētas mājas maizes šķēlītēm, ja kādreiz tajā pašā pannā, kurā gatavojāt sēnes.
Tiem, kas mīl ēdienu ar stiprāku garšu, iesaku eļļā apcept nedaudz karstu piparu vai vārīšanas beigās pievienot šķipsniņu piparu.
Jūs varat pagatavot šo piedevu, izmantojot dabiskās sēnes, kas konservētas burkās vai saldētas. Ja izmantojat dabiskos, tie vienkārši jāizskalo.
Visbeidzot, jūs varat pagatavot to pašu piedevu, izmantojot medus sēnes, pat ja garša būs atšķirīga.
Malciņus, kurus esat nolicis malā, var žāvēt gaisā.
Citas receptes ar cūkām
- Cūkas sēnes eļļā
- Risotto ar baravikām
Noderīga informācija par cūciņām
Sēnes ir grupas ogļhidrātu, olbaltumvielu, minerālvielu un vitamīnu avots. Tie ir arī bagāti ar minerālsāļiem, piemēram, kalciju, dzelzi, mangānu un selēnu. Starp olbaltumvielām izceļas triptofāns un lizīns, kas abi ir svarīgi šūnu novecošanās novēršanai.
Pērkot sēnes, ieteicams vispirms zināt izcelsmes vietu. Cūciņas, kas savāktas netālu no ķīmijas vai tērauda rūpniecības, ir smago metālu un toksisko vielu rezervuāri.
Kontrindikācijas
Sēnes mikozīna klātbūtnes dēļ nav sagremojamas, un tāpēc to lietošana cilvēkiem ar gremošanas problēmām noteikti nav ieteicama. Tās nav ieteicamas arī tiem, kas cieš no nierakmeņiem, podagras, asinsrites sistēmas slimībām, bērniem līdz trīs gadu vecumam un īpaši tiem, kam ir alerģija pret raugiem vai pelējumu.
Zinātkāre
Borgotaro baravikas ir vienīgā sēne Eiropā, kas var lepoties ar kvalitātes zīmi, faktiski tas ir itāļu augļu un dārzeņu produkts ar aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norādi, un tā ražu regulē ļoti stingri un ierobežojoši noteikumi.
Foto galerija ar sēņu receptēm
