Izmetiet salauztās mīdijas un kārtīgi notīriet aizvērtās, noņemot bārdu, kas izvirzījusies no čaumalas, vai apsedzot to, pēc tam nomazgājiet zem tekoša ūdens un tad ļaujiet tām notecēt. Ievietojiet mīdijas lielā pannā, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tām atvērt uz lēnas uguns.
Kad mīdijas ir labi pagatavotas, noņemiet katlu no plīts un noņemiet vārstu.
Sagatavojiet trauku ar miltiem un vēl vienu ar sakultu olu, kurai esat pievienojis sāli un piparus, pēc tam visus augļus vispirms ievietojiet miltos un pēc tam olā. Apcep mīdijas pannā ar lielu verdošu eļļu.
Savāc tos ar spraugu ar karoti, kad to virsma sāk brūnēt, pēc tam ielieciet tos uz absorbējoša papīra, lai noņemtu lieko eļļu. Izmitināt ceptas mīdijas uz pasniegšanas trauka, iespējams, dekorēts ar dažām citrona šķēlītēm. Pasniedziet tos nekavējoties un patērējiet tos karsti.
Mēs vienmēr iesakām citas garšīgas receptes, kuru pamatā ir mīdijas: tiella no Apūlijas, spageti ar gliemenēm un jūras ežiemvai ar gliemenēm un gliemenēm, zupavaiRisotto ar mīdijām, soutéirpipari ar mīdijām.
