Biezeņa sastāvdaļas:
- 300 gr. kartupeļu
- 15 gr. sviesta
- 150 ml. piena
- sāls
Kroketes sastāvdaļas:
- 400 gr. garneļu
- 1 ola
- 1 ēdamkarote rīvmaizes
- muskatrieksts
- sāls
Sastāvdaļas kroketu maizei:
- 2 olas
- sāls
- 150 gr. rīvmaizes
Turklāt:
- 250 ml. sēklu eļļas cepšanai
- 1 citrons
- salātu lapas
Biezenim: pienu uzvāra. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus gabaliņos, vāriet, iztukšojiet un sasmalciniet ar dārzeņu dzirnaviņām. Ielieciet kartupeļu biezeni katliņā, pievienojiet sviestu, sāli un lēnām pievienojiet vārošu pienu. Sajauciet ar koka karoti, līdz maisījums kļūst gluds, viendabīgs un stingrs; pēc tam noņemiet to no uguns un ļaujiet tai atdzist.
Kroketēm: biezeni, kas atstāts atdzist, pievieno 1 olu, nedaudz muskatrieksta, karoti rīvmaizes; samaisa un pagaršo ar sāli. Veidojiet mazas bumbiņas, kas ir nedaudz lielākas par valriekstu, un vidū ievietojiet tīras un nomizotas garneles, pārliecinoties, ka vēžveidīgo aste iziet no biezeņa bumbiņas. Atsevišķi sakuliet olas ar nedaudz sāls, iemērciet kroketes un maizējiet tās rīvmaizē.
Pannā uzkarsē eļļu, apcep tajā kroketes, pēc tam nokāš un liek uz absorbējoša papīra. Uz plāksnēm izkārto dažas salātu lapas un uz tām liek kroketes.
