Noņemiet ai artišoki pēc tam ādainākās lapas nogriež galu un izlīdzina tos pie pamatnes tūlīt pēc mērcēšanas aukstā ūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu.
Smalki sagrieziet šalotes sīpolu ar pētersīļu zariņu, pēc tam sautējiet šo sasmalcināto maisījumu četrās ēdamkarotēs eļļas, karsējot lielā tējas spēlē, pārliecinoties, ka tā nekrāsojas.
Tad ielieciet artišokus traukā, sagrieztajai daļai saskaroties ar dibenu, un ļaujiet tiem dažus mirkļus aromatizēt; tad apkaisa tos ar divām ēdamkarotēm sausa baltvīna un pēc tam ar glāzi verdoša buljona, kas aromatizēts ar šķipsniņu timiāna un dzeltenās citrona miziņas.
Pārklājiet un vāriet artišokus ļoti mērenā ugunī apmēram 25 minūtes, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk vāroša buljona. Pa to laiku noņemiet pupiņu ādu, pēc tam iemērciet tās vārošā sālītā ūdenī un vāriet apmēram desmit minūtes.
Pēc tam ar spraugu karoti paceliet tos no ūdens un ievietojiet pannā, kur esat sasildījis divas ēdamkarotes eļļas kopā ar pusi ķiploka daiviņas un čilli gabalu, kas pēc tam tiks noņemts un izmests.
Pievieno nedaudz sāls un ļauj tām vārīties dažas minūtes. Vārītu šķiņķi smalki sagriež; sakārtoja artišoki, apaļā uguns stikla traukā, arī ievietojot to centrā, ap kuru jūs ievietosiet pupiņas.
Apkaisa ar šķiņķi, pārklāj ar alumīnija foliju un sagatavi pārlej iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° temperatūrā 4-5 minūtes, pēc tam nolieciet uz galda.
