Mizoti 600 gr. sparģeļu, sagrieziet kāta pēdējo daļu, pēc tam nomazgājiet un iztukšojiet, pēc tam atdaliet padomus un ievietojiet tos marles maisiņā, uzmanoties, lai tos nesalauztu. Rupji sagrieziet kātiņus.
Sagriezts ļoti smalkā plīvurā 150 gr. baltā sīpola, mon-date, un ļaujiet tai viegli izžūt 40 gr. sviesta bez krāsas. Pievienojiet mērcei sparģeļus gam-bi un pēc dažiem mirkļiem - 100 gr. vistas krūtiņas sagriež plānās šķēlēs.
Pagariniet visu dažas minūtes, pēc tam apkaisa ar 50 gr. sausas Šerijas, samaisiet un ļaujiet tai dažus mirkļus samazināties; visbeidzot ielej litru un ceturtdaļu laba vāroša vistas buljona, nedaudz uzlej un sajauc ar koka karoti. Tūlīt pēc tam pievienojiet karoti kukurūzas cietes, kas izšķīdināta pusglāzē auksta ūdens un aromatizēta ar muskatrieksta kaisīšanu, un pakāpeniski uzvāra.
Tikai pēc tam ielieciet marles maisu ar sparģeļu galiem traukā, tad pazeminiet uguni, pārklājiet un vāriet preparātu apmēram 40 minūtes ļoti mērenā siltumā: pēc pirmajām 15 minūtēm noņemiet saišķi ar sparģeļu galiem.
Pēc 40 minūtēm visu ielieciet blendera traukā un vismaz pāris minūtes sablendējiet ar maksimālo ātrumu, pēc tam iegūto produktu filtrējiet caur smalku acu sietiņu; garša un vajadzības gadījumā koriģējiet atbilstoši savai gaumei.
Sagriež sloksnēs vēl 100 gr. vistas krūtiņas un sautējiet tās 25 gr. sviesta, tos nedaudz sālot un piparojot. Tad pievienojiet tos pagātnei kopā ar aspara-gi padomiem, kas smalki izņemti no marles, uzmanīgi samaisiet un pēc turpmākas degustācijas pasniedziet.
