Baklažānu sagatavošana alla scapece
Ir daudz šķirņu baklažāns ar ovālu, apaļu, iegarenu formu, bet šai receptei nepieciešami cilindriski, ti, plāni un gari: Violets baklažāns.
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, lai notīrītu putekļus un visus verdigris vai cita pesticīda atlikumus.
Nosusiniet tos ar absorbējošu virtuves papīru; noņemiet kātu un sagrieziet tos.
Sagriež baklažānus apmēram 2 cm lielos gabaliņos un ielieciet bļodā ar nedaudz sāls un ūdens.
Nospiediet tos ar plāksni un ļaujiet viņiem 30 minūtes atpūsties, lai noņemtu rūgtumu. Ja tiem ir sezona, jūs varat arī izvairīties no sālījuma un sagriezt tos dažus vienlaikus tieši cepšanas laikā.
Ja esat izvēlējies pirmo procedūru, labi izskalojiet baklažānus un saspiediet tos rokās, lai noņemtu lieko ūdeni.
Ielejiet olīveļļu pannā ar nepiedegošu dibenu, uzkarsējiet to un apcepiet baklažānus (dažus vienlaikus).
Kad esat pabeidzis to cepšanu, ielieciet tos visus stikla traukā un garšojiet ar mazos gabaliņos sagrieztiem ķiplokiem, svaigu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļu, šķipsniņu raudenes, pietiekami daudz etiķa, sasmalcinātām piparmētru lapām.
Sāliet, samaisiet un dekorējiet skapja baklažāni ar piparmētru zariņu centrā.
Šefpavāra padoms
Lai tos vislabāk izbaudītu, vēlams tos sagatavot vismaz dienu iepriekš, tie ir daudz garšīgāki.
Jūsu rīcībā ir daudzas citas receptes ar baklažāniem, piemēram, klasiskais baklažānu parmigiana ar mērci un slavenā baltā neapoliešu parmigiana, kas lieliski piemērota arī celiakijām.
Foto galerija baklažāni alla scapece
Jūs varētu interesēt: Baklažāni ar sieru
