Mizoti 600 gr. sparģeļu, sagrieziet kāta gala daļu, nomazgājiet tos, iztukšojiet, pēc tam sasietiet ķekarus un pareizi pagatavojiet tos al dente īpašajā, augstā un šaurajā katliņā, kas satur ļoti maz verdoša ūdens, sālīts. Izņemiet tos no vārāmās pannas, izklājiet tos uz šķīvja, kas pārklāts ar tīru drānu, un ļaujiet tiem atdzist.
Tikmēr smalki sagrieziet 50 gr. šalotes un ļauj tai viegli izžūt, neuzkrāsojoties, 50 gr. sviestā, kas izkusis pannā. Nogrieziet vārīto sparģeļu galus un novietojiet tos malā; sasmalciniet atlikušos stublājus, pievienojiet tos sautētajām šalotēm un atstājiet uz dažām minūtēm aromatizēt.
Tad apkaisa sautējumu ar 20 gr. balto miltu, kas iepriekš izsijāti, maisa, līdz veidojas gabaliņi, pēc tam apkaisa ar 200 gr. piena un 100 gr. krējuma, kas sajaukts un vispirms uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, rūpējoties, lai tie nonāktu pie stieples, un vienmēr sajaucot ar koka karoti. Sezona ar sāli, kas aromatizēta ar vieglu balto piparu malumu un muskatrieksta kaisīšanu.
Ļaujiet tai dažas minūtes viegli sautēties, pēc tam visu izlaidiet dārzeņu dzirnavās ar smalko disku, savācot pagātni jau izmantotajā traukā: nogaršojiet to un, ja nepieciešams, izlabojiet to pēc savas gaumes, tad ļaujiet tai nedaudz mirkties. Uz plīts ielieciet katlu ar vismaz trīsarpus litriem ūdens, ko pievienosiet vārot. Padarīt "lēkt" 20 gr. sviestu sparģeļu galus tur malā.
Iemērciet verdošā sālsūdenī, 350 gr. "bigoli" (lieli mājās gatavoti spageti, kas sagatavoti ar speciālu presi) un tos pareizi pagatavo al dente, pēc tam nokāš un pasniedz pārklāj ar sagatavoto mērci; ielej padomussparģeļi ar viņu ģērbšanos.
