Ielieciet kastroli ar lielu daudzumu ūdens uz uguns, ko pievienosiet, kad tas vārās. Noņemiet divus zaļo pupiņu galus un visas auklas, nomazgājiet tos un pēc tam iemērciet verdošā, sālītā ūdenī, ļaujot tām vārīties apmēram 20 minūtes (daudz kas ir atkarīgs no to kvalitātes un svaiguma).
Pēc šī laika tos iztukšojiet un izklājiet, lai nožūtu uz lielas plāksnes (vai paplātes), kas pārklāta ar dubultu balta virtuves papīra lapu.
Tikmēr sagatavo mērce.
Stingri sakuļ krējumu; sezonē majonēzi ar Vusteras šļakatām un divām tējkarotēm sinepju mērces, pēc tam iemaisa putukrējums, sajaucot ar tīru koka karoti, ar kustību no augšas uz leju un otrādi, bet ne rotācijas nozīmē.
Nogaršojiet maisījumu un, ja nepieciešams, izlabojiet to pēc savas gaumes, pēc tam izkārtojiet to mērces laivā.
Nostipriniet olu, atdzesējiet to zem tekoša ūdens, pēc tam notīriet un noņemiet dzeltenumu.
Ieliec fsagiolini piemērotā traukā vai traukā un apkaisa tos ar cieti vārītu dzeltenumu, kas izvadīts caur smalku sietu, atstājot nedaudz, ko jūs nokritīsit mērces centrā. Šantilija; izrotājiet pēdējo ar selerijas sirds lapu un nogādājiet pie galda.
