Pienu uzvāra ar paciņu va-nilīna un 50 g granulēta cukura. Papildus tam, ka olu baltumus sakuļ līdz stingrumam ar putojamo slotiņu, pievieno pūdercukuru un enerģiski puto vēl 2 minūtes.
Viegli virpinot 2 ēdamkarotes, izveido bezē olas formas porcijas. Iemērciet tos pa vienam verdošā pienā un vāriet 3 minūtes. Iztukšojiet un nosusiniet tos ar absorbējošu papīru.
Citā zemē olu dzeltenumus sakuļ ar atlikušo granulēto cukuru, pievieno miltus un pienu, kas iepriekš izmantots bezē (vispirms iziet cauri caurdurim).
Uzlieciet maisījumu atkal uz uguns un samaisiet uz mazas uguns, līdz krēms sabiezē. Katliņu noņem no uguns un pievieno kafiju, pārklāj ar caurspīdīgu papīru un ļauj atdzist.
Nomizojiet apelsīnu miziņu, sagrieziet sloksnēs, blanšējiet to ūdenī 1 minūti, iztukšojiet un ielieciet nedaudz granulēta cukura. Novietojiet mizas zem cepeškrāsns režģa, lai automašīnā izkausētu cukuru.
Sakārtojiet krēmu uz apakštasītēm vai krūzītēs, viegli uz tām uzlieciet pāris olas Bezē un pasniedz pārkaisa ar apelsīnu miziņu, lapiņām piparmētra un kafijas pupiņas.
