Kraukšķīgs apvalks, kas atzinīgi vērtē a maiga sirds un smalks šokolādes un mandeļu, ar nepārprotamu aromātu ir neapoliešu konditorejas karogs! Dzimis Kapri sākumā 1900 ar gudrajām rokām autore šefpavāra Karmīna Fiore, slēpj oriģinālu un interesantu stāstu, kā arī nepārprotamu viens no slavenākajiem desertiem pasaulē. Apskatīsim, kā kopā pagatavot šo garšīgo Caprese kūka mūsu soli pa solim recepte!
Caprese kūkas process
- Nosver mandeles un izcila deserta rezultāta iegūšanai izvēlieties labas kvalitātes produktus. Jūs varat izvēlēties starp viegli mizotām mandelēm saldāksvai, ja vēlaties, varat izvēlēties tos, kuriem ir āda (mandeles kodoli, mazliet rūgtāks). Ja vēlaties, varat arī apvienot pusi no abām šķirnēm garša līdzsvarotāka.
- Mikserī ar asmeņiem sasmalciniet mandeles samazinot tos līdz miltiem un atstājot malā.
- Pievienojiet sasmalcinātas mandeles rūgta kakao un samaisa, lai perfekti sajauktu abas sausās sastāvdaļas.
- Lielā bļodā notīriet čaumalu veselas olas.
- Pievienojieties tam cukurs granulēti un ar elektriskā maisītāja palīdzību uzmanīgi piestipriniet.
- Pātagu, līdz iegūst mīklu gluda un blīva.
- Pa to laiku jums būs likts izkausēt a ūdens vanna šokolāde tumšs.
- Pilnīgi izšķīdiniet šokolāde kam nevajadzētu būt gabaliņiem iekšā un nedaudz pievienoties rums vai jūsu izvēlēto liķieri un uzmanīgi samaisiet.
- Pievienojieties izkausēta šokolāde līdz olu un cukura maisījumam un samaisa.
- Sajauc par labu šokolādi, līdz to dabūsi krēms blīvs un gluds bez gabaliņiem.
- Citā katliņā izšķīst sviests ūdens vannā.
- Atsaistiet to pilnīgi to neapcepot.
- Noskalojiet izkausēts sviests olu un šokolādes maisījumā e jumbled up rūpīgi iekļaujot visas sastāvdaļas perfekti.
- Kad mīkla izrādīsies spīdīgs un gluds ar rokām pievienojiet mandeļu miltus un lēnām samaisiet. Kad milti ir pilnībā iekļauti, mīklu ielej vienā nomirt no malām ne pārāk augsts (maksimums 9 cm, pastiera vai pīrāga veidnes veids) un cep iekšā statiskā krāsns uz 170° priekš 30 minūtes gatavojot ēdienu ar zobu bakstāmo.
- Salīdzinot ar ceptiem desertiem, Caprese kūka tam nav daudz jāgatavo, un tam ir jāizrādās mitrs iekšā. Lai to izbaudītu pēc iespējas labāk, viņš iesaka to atstāt veidnē vismaz 12 stundas un pēc tam izbaudīt to pārkaisa ar lielu daudzumu cukura pulveris un, ja vēlaties, izveidojiet mazus rotājumus no tumšās šokolādes un mandelēm.
Mazliet vēstures …
Tagad ir zināms, ka gastronomijas vēsture nacionālā un starptautiskā līmenī izcilākie kulinārijas darbi ir radīti kļūdaini! Ganache izcelsme ir ļoti slavena, radusies nejauši no izcilas, bet nedaudz neveiklas pavāra kļūdas līdz pat stāstīšanai par Caprese kūka, Neapoles konditorejas karogs un tagad slavena visā pasaulē.
Ir teikts, ka skaistajā un saulainajā 1900. gadu sākuma Kapri, amatnieku konditorejas veikalā romantiskajā salā, šefpavārs Karmīna Fiore izgatavoja neapzināti, kas būtu bijis viens no populārākajiem desertiem un nokopēts visā pasaulē. Vienatnē, savā mazajā apreibinošo aromātu pasaulē, kas sajaukts ar kulinārijas mākslu, viņš gatavoja greznas pusdienas noziedzniekiem, kuri ieradās salā, lai nopirktu daudz geto gangsteram Al Kaponem.
Pusdienas gāja labi, bet ar desertu šefpavārs, iespējams, spriedzes un steigas dēļ viesiem kalpot viņa darba zirgam, aizmirsu pievienot miltu daudzumu nepieciešams viņa mandeļu un šokolādes kūkai. Tikai pēc tam, kad viņš to bija izcepis, viņš saprata ļoti nopietno kļūdu, kas izrādījās ideāls pieskāriens, lai iegūtu mīklas no kraukšķīgs apvalks ir ar maigu sirdi un smalks. Amerikāņi bija tik apmierināti ar desertu, ka pat prasīja recepti! Tā arī notika, ka kļūdas dēļ viens no populārākajiem desertiem pasaulē ir dzimis un piedāvāts vairākās versijās un adaptācijās - mūžīgā Caprese kūka!
Jūs varētu interesēt: Šokolādes baklažāni
Ieteikumi caprese kūkai
Ja vēlaties aromatizēt jūsu Caprese kūka jūs varat izvēlēties starp apelsīna miziņu, kas atrodas oriģinālajā versijā vai par smaržīgāku liķieri, piemēram, rums, Gran Marnier, Cointreau vai slavenākais Strega liķieris.
Ideāls pelējums tā vietā tradicionāli izmanto neapoliešu pastiera. Tirgū tos parasti atrod alumīnijā un ar paplašinātām malām, kas nav augstākas par 8/9 centimetriem, kas arī atšķiras atkarībā no izvēlētā diametra.
Caprese kūka fotogrāfijas un attēli
