Sildiet kastroli ar sviestu un, tiklīdz tas ir izkusis, pievienojiet 100 gr. miltu un ar koka karoti atšķaida, izvairoties no gabaliņiem.
Ielej verdošu pienu, sajaucot to ar miltiem, pievieno sāli un piparus un turpina vārīt, līdz maisījums ir sabiezējis un uzvārījies.
Pēc tam katliņu noņem no uguns, krējumam pievieno trīs rīvētos sierus un pa vienam trīs olu dzeltenumus, nākamo nelietojot, ja iepriekšējais nav labi sajaukts.
Ielejiet maisījumu traukā un, kad tas ir atdzisis, izveidojiet daudz kroketes vāciņa formā, kas pakāpeniski izlīdzinās ar miltu izmēra karali. Tiklīdz tie ir gatavi, iemērciet tos ļoti smalkās rīvmaizēs.
Liek uz uguns katliņā, kas ir augstāks par platu, bagātīgs ar eļļu, un, tiklīdz tas vārās, iemērciet divus vai trīs kroketes vienlaikus, apzeltot tos ar dzīvīgu uguni.
Noteciniet tos, ielieciet tos uz absorbējoša papīra loksnes un turiet siltu. Ne tikai gatavs, kaudzējiet tos uz servēšanas plāksnes, kas pārklāta ar salveti un dekorēta ar pētersīļu zariem un citrona šķēlītēm.
Pasniedziet uzreiz kopā ar viņiem au gratīna dārzeņi, cepti vai eļļā.
