Ielieciet kastroli uz uguns ar puslitru ūdens, pusi glāzes baltvīna, lauru lapu, diviem piparu graudiem, pusi ķiploka daiviņas, trīs vai četrus sasmalcinātus pētersīļa kātiņus un nedaudz sāls, pakāpeniski uzvāra, tad pazeminiet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet un ļaujiet šķidrumam sautēt dažas minūtes.
Tad ielieciet garneļu astes traukā, paaugstiniet uguni un atkal uzvāriet šķidrumu, pēc tam ļaujiet vēžveidīgajiem vārīties 3-4 minūtes. Pēc tam noņemiet tos no kastrolis un, kad tie ir atdzisuši, uzmanīgi izlobiet tos, ievietojiet tos mazā traukā, kuru jūs pārklāsiet ar apakštase.
Uzzīmējiet sparģeļi turot padomus izlīdzinātus, nomizo, nomazgā, sasien ķekaros un vāra īpašā, garā un šaurā katlā, līdz tie ir melni, bet tomēr nedaudz “al dente”. Pēc tam noņemiet tos no katla un ievietojiet tos nožūt un atdzist uz plāksnes, kas pārklāta ar ļoti tīru drānu, pēc kura sagrieziet padomus 8-10 cm gabaliņos.
Pa to laiku sagatavo mērci: ielieciet majonēzi bļodā un ļoti labi ievietojiet to, sajaucot ar kustību no augšas uz leju un otrādi, pirmās divas karotes jogurts, pēc tam viegli apkaisa Vorčesteru un karoti sinepju mērces: nogaršojiet, ja nepieciešams, izlabojiet pēc savas gaumes, tad ielieciet to mērces laivā.
Pavadiet ar to sparģeļus un garneles, kuras jūs kārtosiet atsevišķi uz vienas plāksnes vai elegantās atsevišķās plāksnēs.
Šeit ir video Kā meklēt sparģeļus kalnos:
Un attēlu galerija:
