Etiķis ir skābs šķidrums, ko iegūst, pārveidojot vīnā esošo etilspirtu vai etanolu. Tas ir dabisks process, etiķskābes fermentācija, ko izraisa derīgu baktēriju, Acetobacter ģints gramnegatīvo baktēriju darbība, kuras gaisa un ūdens klātbūtnē vīnā esošo etanolu oksidē etiķskābē.
Tāpēc neizmetiet atlikušo vīnu, bet mēģiniet no tā iegūt izcilu mājas etiķi, atdarinot mūsu gudros vecvecākus, kuri, kā zināms, visu pārstrādāja.
Kā pagatavot etiķi ar vīnu
Ir vairākas procedūras, kas ļauj vīnu pārstrādāt un iegūt izcilu dabisko etiķi.
Pirmā metode ir pudeles ar vīnu atstāšana brīvā dabā siltā vietā apmēram 3-4 nedēļas.
Otrs veids, kā iegūt etiķi ar patīkamu skābu garšu, ir etiķa mātes pievienošana vīnam, intensīva violeta želatīna masa, kas nosēžas vecā etiķa pudeles apakšā un satur atbildīgu fermentatīvo baktēriju Acetobacter aceti. pārveidošanai.
Varat arī izmēģināt dabīgā etiķa pagatavošanu, izmantojot vienkāršu līdzekli: pievienojiet spageti vīna pudelē (3/4 pilna). Pēc dažām dienām jums būs etiķis, lai pagatavotu sezonas salātus.
Veicot šīs procedūras, varat arī mēģināt pagatavot aromatizētu etiķi rozmarīns, baziliks, savvaļas fenheļa un piparmētra.
