Baklažānu caponata ar šokolādi pagatavošana
Lai pagatavotu šo nedaudz neparasto, bet patiešām garšīgo piedevu, nepieciešami gari, plāni baklažāni ar mīkstumu bez sēklām.
Nektāru un nomazgājiet baklažānus.
Tos labi nosusiniet, noņemiet kātiņu un pretējo galu.
Nenoņemot mizu, sagrieziet baklažānus kubiņos, pēc tam pagatavojiet tos pannā ar nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un sāls.
Izvēlieties ļoti baltas selerijas ribas, rūpīgi izmazgājiet tās zem strūklakas strūklas un nosusiniet ar absorbējošu virtuves papīru. Noņemiet pavedienus un pēc tam sagrieziet tos nūjiņās.
Cepiet selerijas nūjas baklažānu eļļā bez miltiem.
Izvelciet tos no eļļas zeltaini un kraukšķīgi. Izņemiet daļu no ceptās eļļas un ielieciet gan baklažānus, gan selerijas nūjas atpakaļ pannā.
Šajā brīdī Bain-Marie pievienojiet nedaudz cukura un nedaudz rīvētas vai izkausētas šokolādes šokolādes, nedaudz etiķa, karoti kaperu un nedaudz olīvu.
Maisiet, noregulējiet sāli, pievienojiet piparus un atstājiet uz dažām minūtēm aromātu normālā siltumā.
Šokolādes baklažānu caponata pārnes uz pasniegšanas trauku un pasniedz kopā ar gaļu.
Jūs varētu interesēt: Grilēti baklažāni
Padomi un ieteikumi
Lai izslēgtu pat vismazākos solanīna atlikumus (tas sadalās ar vārīšanu), kas atrodas baklažānu mizā, vienkārši apkaisa sagrieztus kubus ar nelielu sāls daudzumu un pēc tam saspiediet tos, izskalojiet, nosusiniet un apcepiet.
Citas baklažānu receptes:
Neapoliešu baklažānu parmigiana
Baklažānu parmigiana
Laivu baklažāni, kas pildīti ar makaroniem
Foto galerijas baklažānu receptes
