Pildītas papakelles vai “mbuttunate papaccelle” pagatavošana
Tā ir sena neapoliešu recepte, kas pagatavota ar īpašiem salātu pipariem, kas audzēti Vezuvijas laukos un kuru saldais aromāts padara tos piemērotus dažādām tādām receptēm kā šī, kuru es iesaku izmēģināt, neskatoties uz to, ka tas ir nedaudz darbietilpīgs, īpaši pildījuma pagatavošanai.
Vispirms izvēlieties stingru un neskartu papačeli, izmetiet sasitumus vai saplaisājušos un rūpīgi nomazgājiet tos aukstā ūdenī.
Papacelīnu notecina un pēc tam pa vienai nosusina ar tīru drānu.
Tīriet papakellu šādā veidā: ar apļveida griezumu noņemiet vāciņu un novietojiet to malā, pēc tam noņemiet sēklas un visus baltos pavedienus.
Pildījuma sagatavošana
Pirmkārt, iemērciet zemnieku maizi, kas vārīta kokā, un iepriekšējā dienā;
pārsūtiet maizi caurdurī un labi saspiediet to rokās;
Jūs varētu interesēt: Marinēta papačelle
drupiniet maizi, nospiediet to, lai atbrīvotu absorbēto ūdeni, un pēc tam pārvietojiet to uz diezgan lielu trauku;
Šajā brīdī pētersīļus nomazgā, nosusina un rupji sakapā.
Noskalojiet kaperus sālī un nosusiniet ar absorbējošu virtuves papīru.
Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež ļoti mazos gabaliņos (var arī sasmalcināt).
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Sagrieziet zaļās olīvas un anšovus eļļā mazos gabaliņos;
Sagatavoto malto gaļu ielej drupinātā maizē.
Pievienojiet veselas olas (lobītas), rīvētu sieru, rīvmaizi, nedaudz sāls, nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
Mīca, līdz maisījums ir viendabīgs un kompakts. Garša sāls.
Šajā brīdī papaceli piepilda ar pildījumu, viegli piespiežot to ar rokām.
Rīkojieties šādi, līdz pildījums ir pabeigts.
Pildītas papakelles vārīšana
Jūs varat pagatavot pildīto papakellu, apcepot tos bagātīgā cepšanas eļļā vai pagatavojot cepeškrāsnī.
Pildīts un cepts papaccelle
Paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet eļļu un uzkarsējiet to uz vidējas uguns.
Ielieciet papaccelle eļļā un vāriet uz mērenas uguns.
Izmantojot spraugu karoti, pagrieziet papaccelle un pagatavojiet virsmu, līdz pildījums šķiet zeltains un uz virsmas ir viegla garoza.
Gatavojot, noņemiet papaccelle no eļļas.
Ielieciet tos paplātē, kas pārklāts ar absorbējošu virtuves papīru.
Apcepiet arī papaccelle vāciņus, kurus esat iepriekš nolicis, un iztukšojiet lieko eļļu.
Pildītas papakelles vārīšana krāsnī
Lai pagatavotu cepeškrāsnī, rīkojieties šādi: ņemiet pagrieztu cepeškrāsns pannu, kā saka Neapolē.
Vienmērīgi ieeļļojiet to ar pilienu neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Nolieciet pildīto papakeli, apkaisa tos ar nelielu daudzumu eļļas un pārklājiet ar vāciņu.
Ielieciet pannu līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un vāriet 45/50 minūtes. Papačele būs gatava, kad virsma būs nedaudz savīta.
Pildītā papačella vai 'mbuttunate ir gatava pasniegšanai uz galda.
Padoms
Papaccelle var pagatavot arī iepriekšējā dienā un pēc tam dažas minūtes karsēt cepeškrāsnī.
Ja vēlaties, varat sagatavot arī papaccelle ar maigāku garšu ar pildījumu, kas pagatavots, sajaucot rikotu, izmērcētu maizi, rīvmaizi, sieru, rikotu un mocarellu.
Interesanti par papaceli
Papaccelle un pildītie pipari ir seno Neapoles virtuves tradīciju ēdiens, un tos sauc puparuol mbuttunat.
Papačele, jo vairāk sarkana, jo bagātāka beta karotīns ir C vitamīns.
Kā saglabāt papaceli
Tie ir arī lieliski neapstrādāti, un tos var uzglabāt ziemai šādos veidos:
- marinēta papaccelle
- papaccelle eļļā.
Pipari recepšu foto galerija
