The mandeles ir sēklas augļiem Mandeļu koks, Āzijas dzimtene, kas kultivēta šo dārgo sēklu ražošanai gandrīz visos augļu dārzos.
Augļus ar olveida un saplacinātu formu ārēji veido gaļīgs apvalks, ko sauc par korpusu, kurā ir mandeles, eļļainas un gaļīgas sēklas ar maigu un īpašu garšu, pārklātas ar plānu brūnganu plēvi, bet iekšpusē baltas.
Kā un kad novākt mandeles
Tur mandeļu raža notiek augusta un septembra mēnešos, savācot no zemes augļus, kas spontāni nokrituši no kokiem vai liek nokrist ar speciālu tehniku.
Zem kokiem tiek izkaisīti dvieļi, lai savāktu no zariem krītošās mandeles, kuras sita ar īpašām nūjām.
Nokritušās mandeles ievieto maisiņos, lai pēc tam tos apstrādātu uzglabāšanai.
Kā uzglabāt mandeles
Vēlāk nāk mandeles atņemta miziņa, žāvēti un grauzdēti un gandrīz vienmēr turēti čaumalas iekšpusē.
Savukārt lobītās mandeles jāuzglabā vietās, ciktāl iespējams, prom no gaismas, gaisa un siltuma.
Ja vēlaties, mandeles var sasaldēt arī saldētavas nodalījumā.
Ieskats: mandeļu saglabāšana.
Interesanti par mandelēm
100 grami mandeļu nodrošina 575 kalorijas
Rūgto mandeļu sēklas, atšķirībā no saldajām, ir toksiskas un dažos gadījumos arī nāvējošas.
Košļājamā vai norīšana izraisa ļoti nopietnu intoksikāciju amigdalīna satura dēļ - vielas, kas, nonākot saskarē ar siekalām, pārvēršas par spēcīgu indi - cianūdeņradi.
Aptuveni trīsdesmit rūgto mandeļu ir pietiekami, lai neatgriezeniski izraisītu nāvi.
Skāba garša kavē uzņemšanu.
