Tur Romiešu saldā zupa, lai arī tas nav īpaši vienkāršs pagatavojams ēdiens, tas ir piemērots visiem tiem, kas vēlas izmēģināt oriģinālu dažu sastāvdaļu, piemēram, sūkļa kūka, piena un Sanbuka.
Pēc pirmās garšas mutē atstātā garša un pēcgarša var šķist dīvaina, bet jūs to iemīlēsiet jau pie otrās karotes. Jāmēģina!
Saldās zupas pagatavošana un vārīšana
Ielieciet pusi glāzes piena, lai uzkarsētu katliņā; olu dzeltenumus ielej citā katliņā (turot olas baltumu malā), granulēto cukuru un miltus. Maisījumu sakuļ ar putojamo slotiņu, nedaudz pievienojot visu auksto pienu. Beigās vienmēr maisot pievieno pat vārošo pienu. Tad ielieciet kastroli ar tikko sagatavotu maisījumu uz uguns un nekad nenogurstot no maisīšanas, pagaidiet, līdz krēms vārās, pēc tam ļaujiet tam vēl pāris minūtes vārīties. Visbeidzot ielejiet krējumu traukā, atkal sajauciet un pēc tam ļaujiet tam atdzist. Sagrieziet biskvītu plānās šķēlītēs, pusi no tā izklājiet uz lielas cepšanas trauka, kuru vispirms esat notīrījis ar sagatavoto krēmu. Biskvīta šķēles pārkaisa ar glāzi Sambuca un pēc tam krējumu ielej kupola formā, pēc tam pārklāj to ar atlikušajām biskvīta šķēlītēm, kuras mērcēsi ar otru glāzi Sambuca. Šajā brīdī olu baltumus sakuļ līdz stingrībai, pēc tam sajauc tos ar pūdercukuru. Olu baltumus (liekot malā, bet 3 vai 4 karotes) ielej uz kūkas un ar lāpstiņas palīdzību kārtīgi izklāj tos. Ielieciet atlikušo olu baltumu konditorejas maisiņā ar smaile sprauslu, pēc tam izrotājiet kūku pēc vēlēšanās, izrotājot to ar sukādētajiem ķiršiem un apkaisa ar pūdercukuru.
Ielieciet kūku cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā un atstājiet to 20 minūtes.
Pirms pasniedzat savu saldo romiešu zupu, izņemiet to no krāsns un ļaujiet tai atdzist.
Saldās zupas sastāvdaļas
Šķēle biskvīta gr. 600, granulēts cukurs gr. 200, cukura pulveris gr. 300, 6 olas, miltu gr. 100, 1 litrs piena, 2 mazas glāzes Sambuca, 12 sukādes ķiršu dekorēšanai, ieteicams vīns: Moscato di Frascati
Pagatavošanas laiks: 45 - 50 minūtes
