Tur čarlote krievu tas ir deserts bez augļiem, bet bagātināts ar sukādēm, cepumiem un dažos gadījumos arī ar Bavārijas krēmu. Mūsu piedāvātajā receptē starp sastāvdaļām ir krējums, kā arī sukādes ar sukādēm, sukādes ar citronu un želatīna loksnes.
Sastāvdaļas:
- 200 gr. no ladyfingers
- 300 gr. krējuma
- 3 olas
- 100 gr. cukura
- 100 gr. ķiršu
- 25 gr. sukādes citrona
- 3 mazas glāzes Maraschino (vai Kirsch, Cerasela, Cherry Brandy)
- 3 želatīna loksnes
Sagatavošana:
Izklājiet čarlotas veidni ar apmēram 1 litra tilpumu. un 1/2 ar taukainu papīru. Sākot no apakšas, izklājiet to ar slapjiem pirkstu pirkstiem, savukārt uz sienām sakārtojiet cepumus, kas nedaudz pārklājas (lai novērstu pildījuma izdalīšanos). Nogrieziet ciedru un pusi ķiršu kubiņos, ievietojiet tos kausā, pārklājiet tos ar liķieri un ļaujiet tiem macerēties.
Tikmēr mīkstina želatīnu aukstā ūdenī. Bļodā sakuļ 3 olu dzeltenumus kopā ar cukuru, sakuļ tos mīkstās putās un, vienmēr maisot, pievieno glāzi liķiera. Otrajā traukā sakuļ krējumu, bet citā olu baltumus sakuļ līdz stingrībai, pēc tam uzmanīgi tos pievieno 200 gr. krējuma un olu.
Saspiediet želatīnu un izkausējiet to katliņā uz ļoti lēnas uguns. Kad tas ir izkusis, pievienojiet to krēmam, kuram būs jāpievieno arī sukādes, kas labi iztukšotas no liķiera. Ielejiet šo krēmu veidnē, kas izklāta ar ladyfingers, un, ja nepieciešams, pārklājiet ar citiem cepumiem. Novietojiet veidni ledusskapī, kur tas paliks dažas stundas.
Pasniegšanas laikā sakuļ 100 gr. krējuma, kas tiek turēts malā. Pagrieziet veidni uz pasniegšanas plāksnes un izrotājiet charlotte ar krēmu, izmantojot kabatu ar zvaigznes formas sprauslu. Pabeidziet, izdalot rotājumu ar ķiršiem.
