Karalisko makaronu pagatavošana
Vispirms uzpildiet trauku ar ūdeni un uzvāra.
Tikmēr lobiet mandeles, ja tām ir ārējais apvalks.
Kad ūdens vārās, ielej mandeles un blanšē tās 3 vai 4 minūtes.
Noteciniet mandeles. Pēc tam tos ātri uzvelciet, uzsmērējot ar absorbējošu virtuves papīru.
Ar pirkstiem saspiediet mandeles, lai noņemtu ādu, kas tos ieskauj.
Ļaujiet tiem atdzist, pēc tam ielieciet tos virtuves kombainā un sablendējiet, līdz iegūstat ļoti smalkus miltus.
Šajā brīdī paņemiet nelipīgu pannu, ielejiet cukuru un pievienojiet ūdeni.
Ielieciet pannu uz uguns un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns, līdz cukurs sāk plūst no kausiņa vai karotes, kuru izmantojat sīrupa sajaukšanai. Uzmanieties, lai tas nedeg.
Pievienojiet karoti medus un vaniļas (pēc izvēles).
Pievienojiet mandeļu miltus un kārtīgi samaisiet, lai viss būtu vienmērīgs.
Izslēdziet siltumu un ielejiet maisījumu uz lielas konditorejas tāfeles, lai tā varētu ātri atdzist.
Jūs varētu interesēt: Kraukšķīgas mandeles
Kad maisījums ir pilnīgi auksts, labi samaisiet, līdz tas kļūst gluds un kompakts, šajā brīdī piešķiriet tādu formu, kādu vēlaties visvairāk brīvroku režīmā, vai izmantojot veidnes vai
pārnes to uz pārtikas plēves loksnes un sarullē, lai izveidotu cilindru.
Noslēdziet malas un ievietojiet to ledusskapī apmēram trīs stundas. Karaliskie makaroni ir gatavi lietošanai.
Padoms
Lai iegūtu ļoti smalkus mandeļu miltus, sasmalciniet mandeles dažus vienlaikus.
Kā iegūt mīkstu mandeļu pastu
Lai pagatavotu mīkstu mandeļu vai karalisko pastu, kas pēc atdzesēšanas nesacietē, izšķīdina cukuru verdošā ūdenī un, kad sīrups sasniedz 105 ° C temperatūru, izslēdz uguni, pievieno medu un maisa. Izveidojiet strūklaku ar mandeļu miltiem un pievienojiet sīrupu vēl karstu un sajauciet sastāvdaļas ar koka karoti.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kā sterilizēt karaliskos makaronus
Kad jūs strādājat ar maisījumu, pievienojiet nedaudz limoncello, tas palīdzēs izvairīties no baktēriju fermentācijas karaliskajos makaronos un ļaut tam vismaz 20 minūtes atpūsties istabas temperatūrā vēsā un sausā vietā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi, pirms to izmantot. konfektes vai citas.
Kā lietot karsto mandeļu pastu
Vēl karstos makaronus varat izmantot šādā veidā.
Ielieciet iegūto maisījumu konditorejas maisiņā. Paņemiet cepšanas paplāti, izklājiet to ar pergamenta papīru un pēc tam izveidojiet mazus mandeļu mīklas diskus, kas izvietoti starp tiem, un izrotājiet tos ar sukādētiem ķiršiem, veselām vai pārslām mandelēm.
Ļaujiet viņiem atpūsties ledusskapī apmēram trīs stundas un pēc tam cepiet apmēram 10-15 minūtes 180 ° temperatūrā.
Negatavojiet vairāk nekā nepieciešams, jo mandeļu pastai un konditorejas izstrādājumiem, kas izveidoti ar šo preparātu, jābūt mīkstam un krēmīgam.
Kā lietot mandeļu pastu
Tas ir universāls makaronu izstrādājums, kas ideāli piemērots saldumu, cepumu, pīrāgu un kūku pagatavošanai ar klasisko sūkļa kūku.
Īstie makaroni ir pamats daudziem citiem Sicīlijas desertiem, patiesībā ar tiem jūs gatavojat Martorana augļus, Lieldienu aitas un jērus, kā arī Sicīlijas kasatas apvalku.
Mandeļu pastas saglabāšana
Tā kā mandeļu pasta ir daudzu desertu pamatsastāvdaļa, vienmēr pieejamais krājums mājās var palīdzēt un ir noderīgs. Pēc tam sagatavojiet labu mīklas daudzumu un sadaliet to apmēram 200 gramu blokos.
Ielieciet sagatavotos klaipus hermētiskos pārtikas maisiņos, izlaidiet pēc iespējas vairāk gaisa un aizveriet tos. Ielieciet maisiņus saldētavā un, ja nepieciešams, atkausējiet karaliskos makaronus istabas temperatūrā.
Zinātkāre
Mandeļa ir mandeļu koka, Rosaceae ģimenei piederoša koka augļa sēkla, kas, tāpat kā persiku koks, tiek audzēta visā Vidusjūras reģionā un daudzos Itālijas reģionos. Mandeļu sēklas aizsargā trīs grūti pārraujamas aploksnes: zaļā miziņa, koka apvalks un ļoti pielipusī miza.
Tas ir augļu blīvs ar eļļām un aromātiem, arābu-sicīliešu-andalūziešu konditorejas izstrādājumu karalis, kurš, pateicoties daudzpusībai, ir paredzēts daudziem garšīgiem preparātiem un lietojumiem, piemēram, kūkām, cepumiem, slavenajiem makaroniem, bet arī mandeļu pienam, svaigs vasaras dzēriens un mandeļu sviests kā alternatīva klasiskajam. Mandeļu eļļa tiek izmantota kosmētikā, taču tā var būt arī lietošanai pārtikā, ar caurejas īpašībām.
Dažas mandeļu šķirnes izmanto koksnes ražošanai, bet citas - ziepju pagatavošanai.
Mandeļu pastas foto galerija - Karaliskā pasta
