Mēs turpinām ar ēstgribu gatavotiem otrajiem gaļas ēdieniem, un šoreiz mēs pārietam uz Kartūziešu liellopa gaļa, recepte, kurā papildus gaļai, eļļai, sviestam, speķim un buljonam starp sastāvdaļām ir arī anšovi. Šī otrā ēdiena pagatavošanai nepieciešamais laiks ir apmēram divarpus stundas, kas ir nekas cits kā ātrs, taču pietiekami aicinošs, lai vismaz vienu reizi to izmēģinātu.
Sastāvdaļas (devas 6 cilvēkiem):
- 1 gab 800 gr. liellopa gaļa
- 3 vai 4 speķa šķēles
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- muskatrieksts
- 2 anšovi
- pētersīļi
- 3 ēdamkarotes buljona
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Katliņā sajauciet eļļu, sviestu, speķa šķēles un gaļu. Pagaršo ar sāli un pipariem un aromatizē ar muskatriekstu. Vāra uz lielas uguns un bez vāka, rūpējoties, lai gaļa apgrieztos vairākas reizes. Tikmēr sasmalciniet anšovus kopā ar pētersīļiem un pievienojiet šo malto gaļu, kad tā ir labi brūna.
Pievienojiet daudz buljona un pārklājiet katliņu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Kad tas ir pagatavots līdz vajadzīgajam punktam, sagrieziet to šķēlītēs un pārlejiet mērci (pēc attaukošanas un izlaišanas caur sietu). Pasniedziet kartūziešu liellopu gaļas cauruļvadus karstus.
