Pīrāgs ar ganache un zemeņu ievārījums ir lieliski piemērots visiem, kas mīl šokolādi un kuri pagriež degunu vienkārša pīrāga ar ievārījumu priekšā. Šajā receptē pīrāgu gatavo ar šokolādes smalkmaizīti, kas vispirms piepildīta ar zemeņu ievārījuma kārtu un pēc tam ar garda ganache krēma slāni.
Šokolādes smalkmaizītes sastāvdaļas:
- 250 gr. izgatavots ar miltiem
- 120 gr. no auksta sviesta
- 120 gr. cukura
- 50 gr. rūgtas kakao
- 2 olu dzeltenumi
Ganache sastāvdaļas:
- 150 ml. krējuma
- 200 gr. tumšās šokolādes
- zemeņu džems
Sagatavošana:
Sagatavojiet kakao smalkmaizīti: bļodā ielejiet miltus un sviestu mazos gabaliņos. Ātri apstrādājiet abas sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet olas, cukuru un kakao. Visu sajauciet, izveidojiet bumbu un ielieciet to 30 minūtes ledusskapī.
Pa to laiku sagatavo Parīzes krēmu: ielej krējumu katliņā, uzkarsē un pievieno sasmalcinātu šokolādi. Kad šokolāde ir izkususi, samaisa un atstāj atdzist.
Uz pergamenta papīra lapas izrullē smilšu mīklas izstrādājumus un ievieto to pannā. Pārklājiet to ar pergamenta papīra lapu un uz augšu ielieciet dažas pupiņas vai rīsus, pēc tam cepiet cepeškrāsnī 15 - 20 minūtes. Ļauj smilšu mīklai atdzist un pēc tam izkārto to uz pasniegšanas trauka.
Iekšpusē ielej zemeņu ievārījuma slāni, izlīdzinot to ar karoti, un pēc tam pievienojiet ganache. Izlīdziniet un izrotājiet pēc garšas.
