Mērogojiet zivis un noņemiet to muguras un sānu spuras, atveriet tās ventilācijas atverē, sākot ar šķērēm no anālā atveres līdz žaunām, atbrīvojiet tās no zarnām, pēc tam atkārtoti mazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet ar papīru.
Atdaliet katru filejas pāri no centrālā kaula, ievietojot asa naža asmeni aizmugurē un bīdot to no galvas līdz astei, labi pielipot centrālajam mugurkaulam.
Atkārtojiet darbību pretējā pusē, atdalot otru fileju pāri no kaula, visbeidzot noņemiet pēdējo, neietekmējot galvu, kurai jāpaliek stingri piestiprinātai.
Piena šķēles iemērc nedaudz piena baltmaize; nomizojiet, nomazgājiet un nosusiniet bazilika duci, tad rupji sasmalciniet; ielieciet visus priežu riekstus traukā, sasmalcinātus baziliks un labi izspiestās maizes šķēles, pievienojiet divas ēdamkarotes eļļas, bagātīgu šķipsniņu sāls un tikpat bagātīgus piparus, pēc tam ļoti labi samaisiet ar koka karoti.
Rullējiet katras zivs divas puses uz iekšu, nedaudz izklājiet gredzenu, kuru esat izveidojis ar katru filejas pāri, atverot to augšējās daļas virzienā un sašaurinot to apakšējā vietā, beidzot apturiet divus filejas ruļļus ar garu koka zobu bakstāmo. .
Katras velmētās filejas augšējā dobumā ievietojiet karoti pildījuma un viegli piespiediet to; tā vietā ielej atlikušo pildījumu uz cepšanas trauka dibena, kas ieziests ar nedaudz eļļas, un virsū uzliek kefenes, apkaisa ar sāli, apkaisa ar četrām karotēm eļļas un sagatavi nodod iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° līdz apmēram 25 minūtēs.
Jūs varētu interesēt: Vistas folijā
Pie katra galda jūs pasniegsiet kefale kopā ar nelielu daudzumu pildījuma, kas novietots trauka apakšpusē.
