Sukādes ķirbja sagatavošana
Kā galveno sastāvdaļu un veidu izmantojiet ķirbis tāpat kā fotoattēlā, kuru Sicīlijā viņi izmanto cucuzzata.
Alternatīvi, ķirbis ar dzeltenu mīkstumu.
Metode
Nomizojiet nogatavojies un stingrs ķirbis un pēc sagriešanas 2-3 gabaliņos pagatavojiet to al dente ūdenī un sālī. Ja vēlaties, varat to arī pagatavot ar mizu pēc kārtīgas mazgāšanas, lai notīrītu putekļus un daudz ko citu. Ielejiet to caurdurī un ļaujiet tai labi iztukšot.
Kad esat pārliecināts, ka tas ir zaudējis visu ūdeni, nosveriet to un pēc tam pārnesiet to katliņā un pievienojiet cukuru (kam jābūt tādam pašam svaram kā iztukšotajam ķirbim).
Vāra uz nelielas uguns apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielieciet ķirbi un tā šķidrumu pannā (iespējams, terakota) un ļaujiet tai atpūsties dienu. Visbeidzot ielieciet ķirbju gabaliņus atkal lielā pannā un vāriet vēl 5 minūtes.
Ļaujiet tai atpūsties 1 dienu un atkārtojiet šo pēdējo fāzi piecas reizes.
Pa to laiku sagatavo sīrupu, vārot ūdeni ar cukuru, līdz tas šķiet medus krāsas. Noteciniet ķirbi, pievienojiet to sīrupam un vāriet uz mazas uguns, līdz tā kļūst caurspīdīga. Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tam atdzist.
Jūs varētu interesēt: Ķirbju sēklu grauzdēšana
Izņemiet ķirbi no sīrupa un ļaujiet tam notecēt.
Ielieciet sīrupu atkal uz uguns un ļaujiet tam sabiezēt. Ķirbju gabaliņus vēlreiz ielejiet sīrupā, uzmanīgi samaisiet, ļaujiet tiem atdzist, atkal iztukšojiet un pēc tam ievietojiet tos 24 stundas nožūt vēdināmā vietā.
Sagrieziet ķirbju gabaliņus vēlamajās formās, ielieciet tos granulētā cukurā, ļaujiet tiem nožūt un pēc tam uzglabājiet sukādes augļus hermētiskās burkās.
Sukādes ķirbis, piemēram, klasiskā cucuzzata un ievārījums, ir lielisks tradicionālo Sicīlijas saldumu, piemēram, Sicīlijas cassata, pagatavošanai.
