Vīnogu ievārījuma pagatavošana
Lai sagatavotu šo smalko ievārījums iegūstiet nogatavojušās organiskās baltās vai melnās vīnogas, bet ar gaļīgām un stingrām ogām.
Vispirms sterilizējiet burkas un vāciņus un ļaujiet tiem nožūt otrādi uz tīras drānas.
Pārejiet pie vīnogu tīrīšanas: noņemiet kātiņus un mīkstās un pelējuma ogas. Vīnogas vairākas reizes izskalojiet zem tekoša ūdens un pēc tam ievietojiet bļodā, kurā ir ūdens un 1 tējkarote bikarbonāta, lai palīdzētu novērst putekļu atlikumus un mikroskopa parazītus.
Ielieciet to atpakaļ caurdurī, vēlreiz noskalojiet to zem strūklakas strūklas.
Pārnes vīnogas uz tīru drānu.
Žāvējiet ogas, iemērcot tās ar linu audumu; sadaliet tos uz pusēm un noņemiet sēklas.
Vīnogu ievārījuma vārīšana
Ielieciet ogas tērauda katlā; vāra uz lēnas uguns 30 minūtes un nemaisot.
Pievienojiet cukuru un turpiniet gatavot. Bieži maisa, lai tas nepieliptu pie katla.
Noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas, izmantojot blīvu acu sietu, pēc tam pārbaudiet gatavošanu.
Jūs varētu interesēt: Cidoniju ievārījums
Kad marmelāde sāk sabiezēt, lai pārbaudītu vēlamo konsistenci, veiciet aukstās trauka pārbaudi.
Ja ievārījums dažās sekundēs pielīp pie plāksnes, izslēdziet siltumu, otrādi, pagariniet gatavošanu. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no ūdens veida, daudzuma un procentiem augļos.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Karstu ievārījumu ielej sterilizētās burkās un virsmu pārklāj ar dažiem pilieniem Sambuca.
Pārklājiet burkas un aptiniet tos ar vecām virtuves lupatām. Ielieciet burkas katlā, pievienojiet karstu ūdeni. Pārnes katlu uz uguns. Aprēķiniet sterilizācijas laiku, sākot no ūdens vārīšanās. Ļaujiet burkām atdzist tieši katlā.
Nākamajā dienā burkas nosusina; etiķeti ar ievārījuma datumu un veidu un uzglabājiet tos tumšā un vēsā vietā.
Padoms
Ja jums patīk ievārījums ar aromātiskāku aromātu, vīnogu sulai varat pievienot nelielu gabaliņu vai nedaudz kanēļa.
Ievārījuma gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamā blīvuma un no vīnogām izdalītā ūdens daudzuma.
Vīnogu ievārījums lieliski sader ar novecojušu kazas sieru, pikantiem sieriem un kazas sieru, kam bieži pievienotas vīģes.
Zinātkāre
Tāpat kā vīnogas, arī vīnogulāju lapas ir ēdamas: pēc blanšēšanas tās var izmantot tāpat kā grieķu un Libānas virtuvē izcilu rīsu vai gaļas un desu ruļļu pagatavošanai.
Citas izmēģināmās receptes ar vīnogām:
- zemeņu vīnogu ievārījums
- vīnogu un bumbieru ievārījums
- vīnogas spirtā
- vīnogu sīrups
- vīnogu pīrāgs
Vīnogu ievārījuma fotogalerija
