Zemeņu vīnogu liķiera vai melno zemeņu pagatavošana
Vispirms sterilizējiet traukus, kurus izmantos liķiera macerēšanai un uzglabāšanai, un ļaujiet tiem nožūt otrādi.
Mazgājiet zemeņu vīnogu ķekarus lielā daudzumā auksta ūdens.
Pēc tam noņemiet vīnogu ogas no kātiem noņem mīkstos un bojātos vai sapelējušos.
Ielieciet visas ogas caurdurī un vēlreiz mazgājiet tās zem tekoša ūdens.
Noteciniet ogas labi, tad izklāj tos uz tīras drānas.
Nogurdiniet tos ar mīkstu drānu vai virtuves papīru.
Paņemiet labi mazgātu un sterilizētu burku, pēc tam ielieciet vīnogas un sasmalciniet tos ar dakšas zariem.
Pievieno pusi cukura, krustnagliņas, sasmalcinātu kanēļa standziņu un visbeidzot tīru etilspirtu.
Aizveriet, kārtīgi sakratiet un ļaujiet to 1 mēnesi macerēt tumšā vietā. Laiku pa laikam atcerieties nedaudz pakratīt burku, pat pagriežot to otrādi.
Jūs varētu interesēt: Vīnogu ievārījums
Pēc macerācijas laika sagatavo sīrupu:
paņem katliņu, ielej to, pievieno atlikušo cukura daļu un dažas neapstrādātas citrona mizas šķēles (bez baltās daļas).
Visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns, lai izšķīdinātu visu cukuru.
Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, izslēdziet uguni un ļaujiet tam atdzist.
Pa to laiku filtrē zemeņu vīnogu spirtu saturošo macerātu, izmantojot piltuvi, blīvu acu sietu, filtru vai sterilu marli.
Sasmalciniet vīnogas ar dakšas zariem un ļaujiet sulai pilēt traukā.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Šajā brīdī filtrēto spirta macerātu ielej sīrupā, kuru esat pagatavojis.
Maisiet, lai sajauktu sastāvdaļas un pēc tam labi notīrītu liķieri, filtrējiet to tāpat kā iepriekš, bet izmantojot tīru marli.
Pudele Vīnogu zemeņu liķieris sterilizētās pudelēs un ar hermētisku vāciņu.
Uzlieciet vāciņu un ļaujiet tam vismaz 10 dienas atpūsties vēsā, tumšā vietā, pirms to patērējat.
Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot fragolino vai meža zemeņu liķieri.
Padoms
Lai liķierim būtu spēcīgāka garša, kanēli un krustnagliņas var aizstāt ar kardamonu un savvaļas fenheļa sēklām. Savukārt, ja jums nepatīk pikanta garša, zemeņu liķieri var pagatavot arī tikai ar cukura sīrupu, nepievienojot garšvielas.
Vairāk zemeņu vīnogu receptes, kuras izmēģināt
- zemeņu vīnogu ievārījums
Kuriozi par Gragola vīnogu
Zemeņu vīnogas ir dažādas galda un vīna vīnogas, kas iegūtas no Vitis labrusca Ziemeļamerikas izcelsmes augs, ko 19. gadsimta sākumā ieviesa Eiropā kā potcelmu, lai aizsargātu Eiropas vīnogulājus, kuriem uzbruka filoksera (Vite labrusca nav jutīga pret parazītu). Itālijā vīnkopībā un uz mūsu galda tā nonāca 1825. gadā.
Zemeņu vīnogas sauc šādā veidā, jo to smarža atgādina zemenes.
Zemeņu vīnogu liķiera foto galerija
