Sagatavojiet svaigus makaronus, lai no loksnēm izveidotu pappardelle, kas pēc tam izkaisīsies uz miltiem noslīpētas darba virsmas. Pa to laiku sagatavo mērci, smalki sagriež šķiņķi un tādā pašā veidā seleriju, burkānu, sīpolu un salviju. Malto gaļu ievieto lielā pannā ar eļļu un sviestu, kas kopā veido sautējuma sastāvdaļas.
Pa to laiku notīriet balodi, sagriežot to gabalos un atņemot tā iekšējās daļas. Šajā brīdī pievienojiet gaļas gabalus iepriekšējai mērcei, lai tie kļūtu brūni.
Tad visu samitriniet ar nelielu vīnu, ko, tiklīdz tas ir iztvaicējis, var aizstāt ar tomātiem, kas izlaisti caur blenderi. Vāra apmēram stundu pēc piparu un sālīšanas.
Kad ragù būs tuvu ideālai ēdiena gatavošanai, iemērciet pappardelle verdošā ūdenī, lai pagatavotu dažas minūtes.
Kad pappardelle tie būs gatavi, iztukšojiet tos un pēc tam pārnesiet tos uz tirēnu un pēc tam tos garšojiet ar mērci un dažiem baložu gabaliņiem. Atlikušo balodi var pasniegt arī atsevišķi.
