Tas ir jautājums, ko mēs bieži sev uzdodam, un to līdzību bieži piešķir garša, kas ir ļoti līdzīga, pat ja tā ir citā konsistencē. Galvenā atšķirība ir tāda, ka kakao ir augs, bet šokolāde ir augu sēklu apstrādes un grauzdēšanas procesa rezultāts. Iepazīsim šo dārgo produktu ar vairākām labvēlīgām īpašībām labāk.
Papildus atšķirība starp noteikumiem kakao un šokolādi, ļoti bieži mēs pamanām sevi mulsinošus divi ļoti līdzīgi termini no "šokolāde"ir"šokolāde". Viegli saprotams, mēs runājam paršokolāde"Kad mēs atsaucamies uz bāru vai šokolādi, par to būtu pareizāk runāt"šokolāde”Kad mēs atsaucamies uz dzērienu, kura pamatā ir kakao pulveris, kas sajaukts ar pienu un bagātināts ar dabīgām garšām vai kanēli, lai iegūtu autentiskāku garšu un to varētu baudīt stingri karstu.
Kakao vēsture un izcelsme
Kakao augs ir dzimtā īpaši siltā Centrālamerikas apgabalā Meksikas. Daudziem nezināms zinātniskais nosaukums ir Teobroma kakao un tā kāti ir 6 līdz 10 metrus augsti, un tā ir īpatnība, kas audzēta Karstā apgabalāEkvatoriālā Amerika sniedzas līdz Antiļu salas sasniedz Filipīnas un Madaskara.
Daži šķirne visā muižniecībā atrodas Zelta krasta zemēs, Gvinejā un slavenajā Javas salā kam piemīt unikāla šāda veida šķirne. Tās nosaukuma izcelsmi var attiecināt uz zviedru dabaszinātnieku Karlo Linneo, kurš šo definīciju izveidoja 1700. gadā.
Papildus nosaukumam daži svarīgi pētījumi a populācijās plaši izplatīta kakao kultivēšana pirmskolumbiešu dievi Maija un gada Acteki to iesvētīts šo augu kā “dievu ēdiens". Pateicoties spāņu iekarotājam Hernán Cortés, no 1500 kakao ieradās Eiropā, tieši Ibērijas zemē, kur šī auga dārgie augļi tika nogādāti ķēniņa Kārļa V priekšā, kurš novērtēja tā intensīvo garšu un vairākas labvēlīgās īpašības.
Kakao tas ieradās Itālijā tikai 1600. gadu sākumāgadsimtu pēc ierašanās Eiropā un izplatījās kā dārgs ēdiens starp Venēcijas un Florences tiesām, kurās piedzima amatnieku darbnīcas kakao pupiņu apstrāde lai radītu vienu no vismīļākajiem produktiem pasaulē: šokolādi.
Augs un tā augļi
Augs ar ārkārtas priekšrocībām Teobroma kakao tas izskatās kā vidēja auguma kāts, kas svārstās no 6 līdz 10 metriem. The augļi, piezvanīja kabosa, ir liela izmēra un daudz kas līdzinās arbūzam bet ar vairāk iegarenu formu un vienmērīgu krāsu.
Jūs varētu interesēt: Bioklimatiskā siltumnīca: veidi, izmaksas un priekšrocības
Atklāšanā ir mīkstums ar skābu smaržu kas satur no 25 līdz 40 sēklām ar olveida formu un tumšu krāsu. Vienu reizi kolekcija pabeigta no augļiem sēklas atdala gatavs iziet fermentācijas un žāvēšanas procesu, kas padarīs produktu gatavu kakao pulvera cepšanai un ražošanai paredzēts tirdzniecībai un izmantošanai virtuvē.
The kakao tas ir īsts ēdiens ar spēcīgām uzturvērtības īpašībām tiek lēsts, ka tas satur labu ūdens devu, slāpekļa vielas un svarīgas taukskābju daļas, kas labāk pazīstamas kā kakao sviests, kā arī nelielu cietes procentu. Starp vissvarīgākajām vielām un vislielākie ieguvumi neapšaubāmi ir kakao sviests, ko lieto medicīnā e iekšā kosmētika un kakao pulveris, kura izmantošana ēdiena gatavošanā tagad ir ārkārtīgi plaši izplatīta.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Sākot no kakao līdz šokolādei
Tur fermentācija kakao pupiņas ir pirmais būtiskais solis lai dabūtu šokolādi. Šis darba process ļauj pārveidot kakao pupiņas, labāk pazīstams kā platās pupiņas, mainot to garšu, mazinot augļiem raksturīgo rūgtumu.
Fermentācijas ilgums ir svārstās no 5 līdz 7 dienām kam seko žāvēšanas process džutas maisos un tādējādi gatavs rūpnieciskai pārveidošanai. Tur pupiņu grauzdēšana tas ir process, kas katrā uzņēmumā ir atšķirīgs un pētīja un novērtēja, pamatojoties uz Zīmols un rezultāts, kuru vēlaties iegūt, lai iegūtu šokolādi ar unikālu un nepārprotamu garšu.
Pirmais solis ir sēklu grauzdēšana un pēc tam turpiniet frēzēt, tas ir sadrumstalotības process, kas ļauj samazināt pupiņas mazos gabaliņos un pēc tam atņemt tām ādu. Tādā veidā iegūst neapstrādātu graudu, no kura tie tiek iegūti viens no vissvarīgākajiem Teobroma, kakao sviests kas, pateicoties pārkaršanas procesam, ļauj iegūt vērtīgu produktu ar vairākiem lietojumiem.
Kakao apstrāde ir ļoti interesanta izziņas fāze, kas notiek, pateicoties sistēma, ko sauc par saspiešanu to ļauj sajaukt pupiņas šokolādes 40 ° C temperatūrā lai nodrošinātu visu šī tik ļoti iecienītā produkta organoleptisko īpašību izdalīšanos.
Fāze pabeigta no ieslodzījuma pievieno citas sastāvdaļas Lai mainītu šokolādes struktūru un aromātu, parasti tiek izmantots sojas lecitīns, lieliska Bourbon vaniļa, piena pulveris, grauzdētas mandeles vai lazdu rieksti. Pēdējā fāze ietver šokolādes temperatūru kas kalpos, lai galaproduktam nodrošinātu konsistenci un spīdumu, kā arī novērtētu kvalitāti un alkatīgu un nevainojamu izskatu.
Šķirnes šokolādes viņu ir daudz un bezgalīgs, un, pamatojoties uz pupiņu pārstrādes veidu un atlasi, var secināt, vai mēs degustējam kvalitatīvu produktu vai esam pārāk komerciāli. Pupas parasti sajauc kopā, pat ja tās nāk no dažādiem avotiem, bet ja mēs vēlamies garantēt izcilu produktu jūs varat izvēlies labu kakao pupiņu kruīzu kas mums dos pārliecību, ka izcilā šokolāde, kuru mēs gatavojamies patērēt, rodas tikai un vienīgi no vienas izcelsmes un nosaukuma pupiņām. Starp pazīstamākajiem un vērtīgu mēs atrodam Kakao pupiņu Cru no Venecuēlas, Dominikānas republika, Ekvadora ir Bolīvija.
Kakao priekšrocības
Kakao un tā atvasinājumi ir viens slavens enerģijas avots. Degustēts pēc tīrības, tas izrādās veselīgs un viegli lietojams ēdiens, taču, ja to maina cukuru vai aromātu klātbūtne, pārmērīga lietošana var izrādīties kaitīga veselība, īpaši atklātos gadījumos diabēts vai kuņģa-zarnu trakta traucējumi piemēram, gastrīts, gastroezofageāls reflukss un kairinātu zarnu sindroms.
Lai labāk novērtētu tā īpašības ieteicams to nobaudīt dabiski, iespējams, ar a minimālais kakao procentuālais daudzums ir vienāds ar 75% un, ja vēlaties izbaudīt visu tās garšu, varat uzdrīkstēties, patērējot izcilu tumši melna no 85 līdz 90% un labs 100% kruīzs no Venecuēlas. Slavens ar stimulējošu un atjaunojošu efektu, jūs varat baudīt šo dārgo produktu tablešu, maisījumu, šokolādes vai pulvera veidā.
Patērēt šokolāde ar ieskatiem var uztaisīt svarīgs ieguvumi nervu sistēmai un uzlabot fizisko un garīgo nogurumu papildus tam, ka no spiccate e spēcīgas anti-anēmijas spējas. Šķiet, ka bieža lietošana, brokastīs lietojot pulverī un izšķīdinot nedaudz ūdens vai augu piena, vai maltītes beigās praktiskos laukumos, var dot ieguldījumu stimuls endorfīnu izdalīšanai, kas lielākajai daļai cilvēku ir pazīstama kā laba garastāvokļa celšana. Tas padara šokolādi un atvasinājumi labi izmanto arī estētikā un kosmētikā, lai uz ķermeņa masētu sviesta ražošanu un ādas skaistumu visjutīgākajās vietās, piemēram, acīs un lūpās.
Kakao un šokolāde: fotogrāfiju un attēlu atšķirības
