Āboli ar kastaņu saldējumu
Šī recepte ir par tipisku reģionālo desertu no Trentino-Alto Adidžes: garšīgi Uzliesmoti āboli ar kastaņu saldējumu, prieks, no kura grūti atteikties.
Sastāvdaļas:
- ½ kg. kastaņi
- 1 l. piena
- 200 grami cukura
- 5 olu dzeltenumi
- 1 maza glāze ruma
- ¼ no lt. putukrējuma
- 1 vanilīna paciņa
- 1 ābols vienai personai
- 30 gr. sviesta
- 50 grami cukura
- 1 glāze baltvīna
- grappa
Sagatavošana:
Nomizojiet kastaņus un vāriet tos ½ litrā piena un vaniļas smaržas. Pirms maisījuma sasprindzināšanas pagaidiet, līdz piens pilnībā uzsūcas. Otrajā katliņā vāriet atlikušo pienu, ielejiet 2 unces cukura kopā ar 5 olu dzeltenumiem, glāzi ruma un vaniļas. Visu kārtīgi sablendē un tad pievieno biezenis kastaņi, kas atstāj uguni, līdz iegūst biezu krējumu.
Vienkāršāk, kastaņu vietā krēma iegūšanai varat izmantot arī kastaņu ievārījuma paciņu, kurai varat pievienot ½ litru piena, 2 unces cukura, 5 olu dzeltenumus, rumu, krējumu un vanilīnu.
Noņemiet visu no sākuma, pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievadiet maisījumu saldējuma veidotājā. Ja nav saldējuma ražotāja, varat izmantot saldētavu vai ledusskapja ledus šūnu. Pirms saldējums ir gatavs, iemaisa putukrējumu.
Nomazgājiet un nomizojiet ābolus (noņemiet serdi un sēklas), sagrieziet tos 1 cm platās šķēlēs un apcepiet pannā ar sviestu, cukuru un baltvīnu, līdz tie kļūst sīrupaini. Šajā brīdī tos apkaisa ar grapu un aizdedzina. Pasniedziet karstos ābolus un saldējumu atsevišķās bļodiņās vai pat ābolus saldējuma augšpusē tajā pašā traukā.
