Savvaļas sparģeļi ar olu kulteniTradicionāla Lieldienu recepte ir arī ideāla ķermeņa attīrīšanai no ziemā uzkrātajiem toksīniem.
Pavasaris ar maigo teporino sāk mums dot ļoti labas dabas dāvanas. Lūk, mēs esam īstajā laikā, lai novāktu kalnu sparģeļus, kas lūkojas starp zāles krūmiem un smailo mātesaugu pakājē. Viens šeit un viens tur un šeit ir jauks svaigs ķekars, ko var pagatavot tūkstoš dažādos veidos; risotto ar sparģeļiem, klasisko sparģeļu omleti un tagad arī ar uovoastrapazzate, lai pilnībā izbaudītu viņu labestību.
Sastāvdaļas:
• 1 jauks savvaļas sparģeļu ķekars
• 3 olas
• 2 sviesta lazdu rieksti
• 1 ķiploka daiviņa
• pecorino romano, sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana
Sagrieziet savvaļas sparģeļus līdz maigajai un bezšķiedru daļai. Ielieciet tos caurdurī un nomazgājiet zem strūklakas strūklas.
Katliņā ielieciet nedaudz ūdens, viegli sāli un uzvāra.
Kad ūdens vārās, nometiet sparģeļus, dažas minūtes tos blanšējiet, pēc tam noteciniet un notīriet ar absorbējošu papīru.
Ielieciet sviestu nelīpošā pannā un izkausējiet to ar mazu siltumu ar ķiploku daiviņu.
Sparģeļus ielej sviestā un dažas minūtes sautē uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti. Noņemiet ķiplokus.
Tikmēr olas sakuļ bļodā ar šķipsniņu sāls, pipariem un nedaudz sarīvēta pecorino vai kazas siera.
Ielejiet sakultas olas pannā un nepārtraukti maisiet, līdz maisījums ir pilnīgi ciets.
Izslēdziet siltumu un pasniedziet sparģeļus ar vēl karstām olām.
Jūs sajutīsit, kāds labums! :)
