Senā gavēņa recepte Maritozzi pagatavošanai ar sultanām un priežu riekstiem
Romiešu stila vīri ir tipisks Lazio deserts ar ļoti senu izcelsmi: viduslaikos tie bija lielāki par pašreizējiem un tika gatavoti tikai Gavēnis, šodien tos var atrast jebkurā periodā, it īpaši romiešu kafejnīcās un konditorejas veikalos. Recepte, ko mēs šodien piedāvājam, ir Maritozzi recepte bez krēma.
Sastāvdaļas:
- 100 gr maizes mīklas
- 600 grami miltu
- 4 olas
- 150 gr eļļas
- sāls
- 100 grami cukura
- sviests
- 100 gr priežu riekstu
- 200 gr sultānu
- 100 grami sukādes ar apelsīnu miziņu
- vaniļas sīrups
Sagatavošana:
Sajauc ļoti ieraugušo maizes mīklu ar 200 g miltu, 2 olām, 70 g eļļas un šķipsniņu sāls. Atstājiet mīklu siltā vietā apmēram 8 stundas. Kad tas ir ļoti raudzēts un pietūkušas, pievienojiet 400 g miltu, 2 olas, 80 g eļļas, smalku cukuru, nedaudz sāls un nedaudz silta ūdens. Visu samaisa, pārliecinoties, ka mīkla nav pārmērīgi mīksta. Krāsns paplāti viegli ieeļļo ar sviestu.
Ielieciet makaronus maritoci uz mīklas dēļa pievienojiet priežu riekstus, labi notīrītus sultanus, sukādes apelsīnu miziņu un sagrieziet kubiņos. Izmantojot modelēšanas mīklu, daudzas ovālas sviestmaizes izlīdziniet uz sviestētās plāksnes, kas atrodas viena no otras, lai augot tās nesaliptu kopā.
Atstāj uzrūgt vēl septiņas stundas, pēc tam tos cep cepeškrāsnī uz diezgan lielas uguns. Tiklīdz tie ir pagatavoti, izņemiet tos no cepeškrāsns un izklājiet tos ar plānu biezu sīrupa kārtu, kas aromatizēts ar vaniļu.
