Pjemontas stila bumbieru timbale
The bumbieru tembals tas ir izsmalcināts aromātisks deserts no Pjemontas apgabala, ko pēc maltītes var pasniegt gan siltu, gan aukstu kā desertu.
Sastāvdaļas makaroniem:
- 300 gr. kukurūzas miltu
- 150 gr. kviešu miltu
- 5 olu dzeltenumi
- 250 gr. cukura
- 300 gr. sviesta
- 1 kg. no bumbieriem
- sarkanvīns
- cukurs
- 1 šķipsniņa kanēļa
- 1 krustnagliņa
- 1 šķipsniņa sāls
Sagatavošana:
Sajauciet un izsijājiet divus miltus un sakārtojiet tos strūklakā uz konditorejas dēļa. Vidū ievieto šādas sastāvdaļas: olu dzeltenumus, cukuru, nedaudz sāls un sviestu, atstājot nelielu gabalu malā kopā ar nedaudz auksta ūdens.
Visu samaisa un ļauj mīklai atpūsties labu pusstundu. Pa to laiku nomizojiet bumbierus, sagrieziet tos mazos gabaliņos un pagatavojiet tos katliņā ar nedaudz sausa sarkanvīna, daudz cukura, šķipsniņu malta kanēļa un krustnagliņu.
Ar rullīti izvelciet mīklu apmēram 1 cm biezumā: ar bagātīgu pusi pārklājiet ar sviestu ieziestu veidni, dibenu ieduriet ar dakšiņu tā, lai mīkla vārīšanās laikā neuzbriest.
Veidnē kārtojiet labi pagatavotos bumbierus, rozā krāsā, lai tie būtu absorbējuši vīnu, un sīrupu (lai absorbētu lieko šķidrumu, varat pievienot sasmalcinātus makaronus).
Ar makaroniem, kas atstāti malā, izveidojiet vāku, ar kuru noslēgsies timbale, labi noblīvējot malas. Cepiet diezgan karstā krāsnī apmēram pusstundu un izņemiet no cepeškrāsns, kad timbala virsma ir zeltaina. Pēc dažām minūtēm atlocīt.
Ja vēlaties, varat kūku pārkaisīt ar vieglu pūdercukura kārtu, kas sajaukta ar šķipsniņu kanēļa.
