Ir daudzas tītaru receptes, sākot no diētiskām un vienkāršām, piemēram, vārīta tītara līdz izsmalcinātākām un bagātīgākām, kas prasa un ir vērts to prasīgākajām aukslējām, nedaudz vairāk laika.
Tātad, ja tradicionālā un vienkāršā vietā cep tītaru cepeškrāsnī, dodat priekšroku kaut kam būtiskākam, tad varat to pagatavot citā veidā. Zemāk mēs iesakām recepti pildīts tītara cepetis pamatojoties uz kastaņiem, zaļajām olīvām un desām, tas ir būtisks otrais gaļas ēdiens, ko jūsu viesi nekad neaizmirsīs!
Sastāvdaļas (devas 6 cilvēkiem):
- 1500 kg. tītara maiga un laba gaļā
- 20 zaļās olīvas
- 20 kastaņi
- 6 desas
- 100 gr. svaiga speķa
- milti
- melna trifele (pēc izvēles)
Sagatavošana:
Noņemiet no tītara iekšējās zarnas, nomazgājiet un nosusiniet. Nogrieziet kastaņus un ielieciet tos cepeškrāsnī, lai tie pagatavotu, neuzkrāsojoties. Nomizojiet tos pēc tam, kad tie ir pagatavoti. Atkaulojiet zaļās olīvas un nomizojiet desas. Sasmalciniet 50 gr. svaiga speķa un ievieto to lielā traukā tā, lai to sajauktu ar desu gaļu. Abas sastāvdaļas labi samaisa, pievieno nomizotos kastaņus un olas bez kauliem (pēc izvēles var pievienot kubiņos sagrieztu melno trifeļu).
Tagad pildiet tītara iekšpusi ar šo pildījumu, pēc tam šujiet kakla ādu un pretējo atveri. Šajā brīdī sasieniet tītaru, pārklājiet krūtis ar plānām speķa šķēlītēm (stingri turētām ar virtuves stiepli) un ielieciet to gatavot cepeškrāsnī mērenā siltumā. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām (kas parasti notiek vairāk vai mazāk stundas laikā) noņemiet speķa šķēles un ļaujiet krūtīm iegūt krāsu.
Ja vēlaties, lai tītara āda būtu zeltaina un kraukšķīga, ievērojiet receptē atrodamos padomus cep tītaru cepeškrāsnī.
