Elegants ēdiens, kura pamatā ir trifeles, ir tas, kas nepieciešams, lai jūsu vakariņas būtu neaizmirstamas. Sagatavots ar nedaudzām sastāvdaļām, ļoti smaržīgām trifeles ar Marsalu tie priecēs jūsu viesu garšu, bet tagad redzēsim, kā tos sagatavot.
Sastāvdaļas:
- 1/2 kg. no Albas trifelēm
- 2 vidēja izmēra šalotes maisījums
- 25 gr. mazuļu burkānu
- liels pētersīļu zariņš
- šķipsniņa pulverveida timiāna un lauru
- Marsala veca
- 1 dl. gaļas mērces
- sviests
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Nomazgājiet un mizojiet trifeles, uzmanīgi nosusiniet un izkārtojiet šaurā kastrolī pie pamatnes, bet augstu malās. Sēnes garšojiet ar sāli un pipariem. Nelielā katliņā izkausē apmēram 30 gr. sviesta, tad pievieno aromātisko maisījumu kopā ar šķipsniņu timiāna un lauru lapu. Dažus mirkļus visu sajauciet ar lielu karstumu. Pārklājiet katlu ar vāku un ļaujiet maisījumam ievilkties, neļaujot tam brūnai.
Tad pārlejiet tās ar trifelēm un tad pārklājiet tās vienā līmenī ar Marsalu. Pārklājiet katlu, uzvāra un turpiniet gatavot uz mazas uguns. Sēņu gatavošanas laiks ir atkarīgs no to lieluma: lielajiem tas prasa 20 minūtes, bet vidējiem - ar 15.
Kad tas ir pagatavots, notrieciet trifeles ar karoti ar rievu un izkārtojiet tos dārzeņu traukā. Samaziniet līdz 1 dl. vārīšanas sulas, pievienojiet gaļas mērci, samaisiet un pēc tam filtrējiet caur sietu. Iegūto mērci pārlej ar trifelēm un pirms pasniegšanas uz galda uzsilda preparātu.
