Aitu sagriež apmēram 50 g gabaliņos, pēc iespējas vairāk noņemot ādas un kaulu fragmentus. Pannā apcep smalki sagrieztu ci-polla ar speķi un, tiklīdz tas kļūst zeltains, pievienojiet monto ne gabaliņus: viegli uz brūna tos lielā siltumā un garšojiet ar sāli un pipariem.
Noteciniet pusi no speķa, apkaisa gaļu ar cukuru un kārtīgi samaisiet, lai vārīšanas mērcei piešķirtu karamelizētu nokrāsu.
Mest miltus (apmēram divas ēdamkarotes) un samaisa, lai nerastos gabaliņi, pēc tam ielej 1 litru ūdens, pievieno aromātisko ķekaru, saspiestu ķiploku un tomātu mērci. Tiklīdz šķidrums vārās, pārklājiet trauku un turpiniet gatavot cepeškrāsnī labu stundu.
Pa to laiku maizi blanšē verdošā ūdenī, iztukšo un sagriež mazos gabaliņos, kas ar nelielu eļļas karoti tiks brūnināti tega-mino.
Pēc stundas noteciniet vienkrāsas gabaliņus, izsijājiet un attaukojiet gatavošanas masu un visu atkal ielieciet pannā, pievienojiet speķa gabaliņus, pārklājiet un ievietojiet trauku cepeškrāsnī, līdz gaļa ir pagatavota. Pasniedziet ļoti karstu aitas ragu lielā pasniegšanas traukā.
Jūs varat bagātināt ragu, pēc pirmās vārīšanas stundas pievienojot puskilogramu mizotu un sagrieztu kartupeļu vai 300 gr. pupiņu, kas iemērc uz nakti, vārītas viegli sālītā ūdenī ar šķiņķa kaula gabalu un visbeidzot sajauc ar gaļu.
