Papildus Neapoles cianfotta un uz Kalabrijas cianfotta šim garšīgajam dārzeņu ēdienam ir vēl viens variants: Sicīliešu cianfotta, kas pazīstams arī kā "Sicīlijas pankūka", kas atšķiras no pārējiem diviem dažādu sastāvdaļu dēļ, no kurām tā ir izgatavota, kā arī ar to, kā tā tiek pasniegta. Tur Sicīliešu cianfotta patiesībā tas jāēd karsts, ja to pasniedz kā zupu, tā vietā jāēd auksti, ja tas kalpo kā garnīrs vai vidus šķīvis.
Sastāvdaļas:
- 6 artišoki
- 1 kg svaigu pupiņu
- 500 gr. zirņu
- 1 sīpols
- olīvju eļļa
- piparmētra
- sāls
- pipari
- muskatrieksts
- etiķis
- 1 citrons
- cukurs
Sagatavošana:
Notīriet artišokus un noņemiet cietākās lapas. Sagrieziet tos šķēlēs un iemērciet saldūdenī, kas paskābināts ar citronu sulu. Sagrieziet veselu sīpolu un apcepiet to pannā ar apmēram glāzi eļļas.
Pievieno artišokus un, kad tie ir brūni, apkaisa tos ar pāris karotēm ūdens. Turpiniet pievienot pupiņas un lobītus zirņus, pēc tam garšojiet ar sāli, pipariem un nedaudz muskatrieksta. Vāra uz lēnas uguns, līdz dažādās sastāvdaļas ir pilnībā pagatavotas.
Ja Sicīliešu cianfotta tas jāēd auksts, pievieno dažas sasmalcinātas piparmētru lapas, dažas ēdamkarotes etiķa un nedaudz cukura. Atstājiet dažas minūtes aromatizēt, izslēdziet uguni un pārnesiet "pankūku" uz pasniegšanas trauku, gaidot, kamēr tā atdziest.
