The Neapoles karbonāde tas ir izaicinošs un aicinošs otrais gaļas ēdiens, kas parasti tiek gatavots ļoti īpašos gadījumos, piemēram, svarīgās vakariņās, vai Ziemassvētku brīvdienām.
Sastāvdaļas:
- 1 liellopa gaļas šķēle apmēram 1/2 kg.
- 50 gr. šķiņķa
- 5 olas
- nedaudz spinātu
- 2 ēdamkarotes rozīņu un priežu riekstu
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1/2 kg. tomātu mērces
- Origans
- sīpols
- selerijas
- 1 burkāns
- pētersīļi
- muskatrieksts
- ķiploki
- 50 gr. no speķa
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Izvēlieties liesu gaļu. Gaļu sakuļ ar gaļas maiginātāju, pagaršo ar sāli un pipariem un aromatizē ar muskatriekstu. Uz tā izkārto šķiņķa šķēles, divas cieti vārītas olas, kas samazinātas par mīkstumu, nedaudz sasmalcinātu spinātu, priežu riekstus, rozīnes, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus pētersīļus un oregano. Visbeidzot uz šīs krāsainās pamatnes izkārtojiet trīs cieti vārītas olas (nomizotas), pēc tam uzlieciet gaļu uz sevis, sasieniet ar virtuves auklu un miltiem.
Atsevišķā pannā apcep eļļā sīpolu kopā ar speķi, seleriju un burkānu, uz tā uzliek karbonādi, no visām pusēm apbrūnina un pēc tam pievieno vīnu. Kad tas iztvaikojis, pievienojiet ar ūdeni atšķaidītu tomātu mērci (svaigi vai mizoti tomāti).
Turpiniet gatavot zemu siltumu un, ja nepieciešams, pievienojiet dažus karotes karstā ūdens. Kad runa ir par karbonāde uz galda, atvienojiet to, sagrieziet šķēlēs un pārklājiet ar tā mērci. Ja vēlaties, pievienojiet šo ēdienu ar garnīru baklažāns vai pannā ceptas čilli.
