Ir dažādi olu vārīšanas veidi (sautētas olas, pie šķīvja, omlete, omlete, un daudzi citi), bet šodien mēs iesakām recepti sautētas olas itāļu mērcē, ļoti aicinošs ēdiens, kuru izmēģināt absolūti.
Sastāvdaļas:
- 6 olas
- 50 gr. melno trifeļu
- 50 gr. žāvētu sēņu
- 80 gr. sviesta
- 1 liels sīpols
- 1 sauju pētersīļu
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze 1 +1/2 buljona
- 1 glāze Madeiras vīna
- 1 šķipsniņa muskatrieksta
- sāls
- pipari
Sagatavošana:
Vāra olas ūdenī pēc parastās metodes, izlaiž tās zem auksta ūdens, nomizo un atkal ievieto siltā ūdenī, lai tās būtu siltas.
Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos kopā ar trifelēm, pēc tam abus ielejiet katlā ar 60 gr. sviesta. Kad sīpols ir zeltains, pievienojiet miltus un vāriet pāris minūtes, nepārtraukti maisot.
Pievieno vīnu un buljonu, pazemina uguni un maisot turpina gatavot, līdz iegūst viendabīgu mērci.
Pievienojiet sasmalcinātas sēnes (pēc atstāšanas siltā ūdenī) un pētersīļus, pēc tam sezonu ar 20 gr. sviesta, muskatrieksta, sāls un piparu. Ļaujiet tai gatavoties vēl dažas minūtes, pēc tam ielejiet mērci mazās tasītēs, piepildot tās tikai līdz pusei, un katrā no tām ievietojiet olu, kuru tā gandrīz iegremdēs. Pasniedziet sautētas olas itāļu mērcē karsts.
