Pilnīgi smalki sagrieziet nelielu ķiploka daiviņu, kurai atņemts kāds asns, ar sauju pētersīļu. Sagrieziet for-Maggio plānās šķēlēs.
Viegli sakuļiet zobenzivis uzmanoties, lai tās neplīstu, pēc tam katram izdaliet nedaudz sasmalcinātu aromātisko, piparu un dažas siera šķēles; sarullējiet tos, labi norobežojot pildījumu.
Vispirms pārlaidiet ruļļus baltos miltos, pēc tam sakultās un viegli sālītās olās un visbeidzot rīvmaizē, pārliecinoties, ka katra sastāvdaļa tos perfekti nosedz.
Īpašo cepto kastroli liek uz plīts ar lielu daudzumu eļļas, tiklīdz tā ir karsta, apcep "stumbrus", atstājot tos vārīties un brūnus.
Tad ar perforētu liekšķeri paceliet tos no eļļas, uzmanīgi iztukšojiet, pēc tam ielieciet tos uz plāksnes, kas pārklāta ar dubultu balta virtuves papīra lapu, kas absorbēs tauku pārpalikumu.
Pasniedziet ruļļos zivju uz karstas trauka, pievienojot citrona ķīļus.
Arī izcils zoles ruļļi ar sparģeļiem.
