Zemeņu parfē pagatavošana ar marsalu un krējumu
Nomazgājiet zemenes, ļaujiet tiem notecēt un pēc tam nožāvējiet tos traukā, kurā jums vajadzēs ielej aukstu sīrupu, kas sagatavots ar 100 gramiem cukura un nedaudz ūdens.
Pievienojiet Marsala, viegli samaisiet un atstājiet trauku vēsā vietā.
Tikmēr ielieciet želatīnu aukstā ūdenī.
Atsevišķā traukā ielieciet olu dzeltenumus kopā ar kartupeļu cieti un 150 gramiem cukura un labi sakuliet, līdz maisījums ir mīksts.
Pienu uz plīts ielieciet kopā ar vaniļas pāksti: pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm katliņu noņemiet no uguns un nedaudz (nepārtraukti maisot) pārlejiet pa saputotajām olām.
Ielejiet maisījumu katliņā un novietojiet uz plīts ar mazu siltumu.
Maisa nepārtraukti, izvairoties no vārīšanās. Kad maisījums ir sabiezējis, izslēdziet siltumu, pievienojiet labi izspiestu želatīnu, noņemiet vaniļas pāksti un labi samaisiet. Eļļojiet apaļu veidni ar centrālo vakuumu un ielejiet tajā maisījumu.
Ielieciet veidni ledusskapī un atstājiet to dažas stundas.
Pirms pasniegšanas veidni samitriniet ar verdošu ūdeni, nosusiniet un apgrieziet otrādi uz deserta šķīvja.
Jūs varētu interesēt: Melones parfē flīze
Kūkas dobumu piepilda ar krējumu un 2/3 no notecinātām zemenēm. Dekorējiet šķīvja malu ar atlikušajām zemenēm un vairāk krējuma.
Desertu pavada ar zemeņu liķieri.
Zemeņu receptes foto galerija
