Ēdamie savvaļas augi

Kas ir ēdami savvaļas augi vai garšaugi? Kur un kad tos savākt? Kā tos svaigā veidā patērēt virtuvē un kā saglabāt žāvētu un pēc tam izmantot arī labvēlīgu novārījumu vai uzlējumu pagatavošanai? Kādas ir viņu priekšrocības?

Lielākā daļa no savvaļas augi kas aug gandrīz visur, pļavās, neapstrādātos laukos, tuvu sienām, drupām, gar ceļu malām, lauku un kalnu takām, dārzeņu dārzā un pat podos, ēdams un to var izmantot gan svaigus, gan žāvētus to garšas, fitoterapeitisko īpašību un vitamīnu un minerālsāļu bagātības dēļ, kas ir tik noderīgi mūsu labsajūtai.

Pārtikas savvaļas augu veidi

The ēdami savvaļas augi ir klasificēti četri dažādi veidi:

1. Augi ar ēdamām lapām: piemēram, pienenes, nātres, citrona balzams, raķete, piena dadzis, Venēras naba
2. Augi ar ēdamiem ziediem: līdzīgi (nasturcija vai violets), citi ir aromātiskāki un var tikt pagatavoti, piemēram, lavanda vai plūškoka.
3. Augi ar ēdamiem augļiem: parasti šie ēdamie savvaļas augļi ir ļoti bagāti ar antioksidantiem un vitamīniem, kurus lieto gan kā pārtiku, gan kā ārstniecības līdzekļus. Starp tiem ir kadiķis, suņu roze, plūškoks.
4. Augi ar ēdamām saknēm: to nav daudz, un tie nav ļoti izplatīti, bet topinambūrs ir diezgan izplatīts bumbuļi daudzās Eiropas teritorijās.

Neēdiet nevienu augu, ja vien neesat 100% pārliecināts par tā ēdamību

Kur savākt ēdamos savvaļas augus

Pirmā vieta, kur meklēt ēdamos savvaļas augus, noteikti ir prom no piesārņojuma avotiem: pilsētu un rūpniecības notekas, metāla tīkli, gruvešu kaudzes, ceļmalas un visās vietās, kur tiek veiktas pretsēnīšu un pesticīdu apstrādes.

Ēdamos savvaļas augus var novākt mājas dārzā, tie, kas aug vāzes un tiem kalns ar nosacījumu, ka tos var droši atpazīt, jo tos bieži jauc ar neēdamiem, toksiskiem un veselībai kaitīgiem.

Šeit ir visizplatītākie, garšīgākie un vislabvēlīgākie mūsu veselībai.

Tas var jūs interesēt: Kvarca virtuves tops: kā tīrīt, plusi un mīnusi, cenas

Ēdami savvaļas augi

Borage

Borage ir viens no visizplatītākajiem un pazīstamākajiem savvaļas augiem, ko izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Tas ir viegli atpazīstams, jo veido biezus krūmus ar tomentozes lapām un dziļi ziliem zvana formas ziediem. Ļoti maigi ziedi un lapas var pievienot aromātu un piešķirt īpašas krāsas piegaršu jauktiem salātiem, zupām, omletēm, sāļiem pīrāgiem un pat vārītiem un maisītiem, piemēram, brokoļiem. Žāvēta burkāne ir lieliska infūzijas vai zāļu tējas pagatavošanai ar pretiekaisuma, aizsargājošu iedarbību uz sirds un asinsvadu sistēmu, diurētisku un sviedrēšanas līdzekli.

Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai

Raķešu salāti

Rukola ir viens no visizplatītākajiem un pazīstamākajiem ēdamajiem savvaļas augiem, ko svaigi izmanto jauktos salātos, bresaolā, omletēs, pesto pagatavošanā, kas ir lielisks gremošanas līdzeklis, piemēram, slavenais Rucolino di Ischia. Fitoterapijā raķetes lietošana ir ieteicama ķermeņa attīrīšanai, cīņai pret aizcietējumiem un priekšlaicīgu šūnu novecošanos, pateicoties antioksidantu un vitamīnu bagātībai. Tas ir aromātisks ārstniecības augs ar rūgtu garšu, kuru viegli audzēt pat podos.

Pienene

Daudzi, ko daudzi uzskata par zālāju un dārzu zālaugu nezāli, pienene, kas pazīstama arī kā pienene vai pienene, ir spontāns augs, kuru lieliski var lietot svaigā veidā salātos un zupās. Pienenes labvēlīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. uzlabot mūsu gremošanas procesu un veicināt aknu veselību.

Savvaļas malva

Malva ir ļoti izplatīts un viegli atpazīstams augs: tajā ir lapas un diezgan izplatītas, kuras lapas var pagatavot kā dārzeņus, novēršot kātiņus. Malva ir noderīga, lai aizsargātu un dziedinātu gremošanas un zarnu gļotādas, novērstu aizcietējumus. Jūs varat arī patērēt ziedus un augļus, kas garšo garšīgi.

Portulaka

Tā ir sulīga suga, kas ir plaši izplatīta visā Itālijā un ir viegli audzējama pat podos, skaista, ja skatās ar maziem, dzelteniem ziediem. Tās uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības bija zināmas arī senajiem cilvēkiem, kuri to plaši lietoja. Neapstrādāti un vārīti lapu kāti tiek patērēti to nedaudz skābās garšas dēļ. Dažās valstīs, piemēram, Austrālijā, sēklas izmanto maizes aromatizēšanai.

Piena dadzis

Piena dadzis kā ēdiena gatavošanas sastāvdaļa tiek arvien vairāk izplatīts, it īpaši lapas, kuras ēd vārītas. Šim dadžu veidam ir nozīmīgi ieguvumi veselībai, tos izmanto, piemēram, lai dabiski ārstētu aknu problēmas, piemēram, cirozi vai lieko dzelzi.

Silene

Silene vulgaris ir savvaļas augs, kura lapām un maigākajiem dzinumiem ir maiga, salda un patīkama garša, kas atgādina svaigu jauno zirņu garšu. Virtuvē ziedus, ko parasti sauc par strigoliem, un lapas plaši izmanto daudzās receptēs: tos var ēst neapstrādātus jauktos salātos; vārīti un sautēti kā spināti; pagatavot garšīgas mērces un smalkus risotus; bagātināt zupas un zupas; zemniecisku kūku pildīšana; kā lazanjas, ravioli, krepu un kaneloni pildījumu.

Nātres

Zālaugu augs ir plaši izplatīts visur, bet tas ir jāsavāc tikai vietās, kas atrodas tālu no piesārņojuma avotiem, kā arī ar piesardzību (valkājot dārza cimdus), jo tā matiņi, kas līdzīgi ūdens pilieniem, tiklīdz tie ir pieskāries, atbrīvo ādu kairinošu vielu. To lieto virtuvē olu makaronu pagatavošanai, omletēs, sautētās kā spināti, jauktās dārzeņu zupās.Tas rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāblanšē. Nātre ir ēdams augs, kas bagāts ar hlorofilu, kalciju, dzelzi un citām minerālvielām.

Chenopodio vai parastais farinello

Farinello, vēl viens izplatīts nosaukums, ar kuru šī spontāna zāle pieder tai pašai ģimenei kā spināti. Tas ir plaši izplatīts visur, it īpaši neapstrādātos laukos un kalnu takās.Lapas ēd neapstrādātas un vārītas, bet augļus pārvērš miltos un dzērienos. tūkstošiem gadu farinello bija Dienvidamerikas un Centrālamerikas tautu galvenais ēdiens.

Calendula

Tas ir daudzgadīgs augs, kas var ilgt vairākus gadus, un tas ir noderīgs arī dārzeņu dārzā, jo tā dzeltenie vai oranžie ziedi piesaista labvēlīgus kukaiņus, piemēram, mārītes, kas ir laputu plēsēji. Tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem savvaļas augiem, tā ziedus virtuvē var izmantot kā safrāna aizstājēju, lai iegūtu brīnišķīgu krāsu un garšu pieskārienu. Turklāt tās ziedos ir daudz luteīna, spēcīga dabiska antioksidanta, kas aizsargā redzi.

Nasturcija

Tie ir augi ar ļoti izteikti oranžiem ziediem (vai dažiem dzeltenā un sarkanā toņos), kurus viegli audzē podos vai dārzā. Tā būs lieliska sastāvdaļa salātiem ar krāsu un garšu, ar nedaudz pikantu pikantu pieskārienu, bet arī vārītos preparātos. Nasturcijas dārzeņu dārzā ir ļoti noderīgas arī parazītu bioloģiskajai kontrolei, jo ar smaržu tās glabā gliemežus, laputu un citus kaitīgus kukaiņus.

Mežrozīte

Rožu gūžas labvēlīgās īpašības tiek izmantotas daudzās nozarēs. Tā ir spontāna roze, kas plaši izplatīta mērenā mērogā visā pasaulē. Tas aug laukos un kalnos līdz 1500 m. Tā ražo ēdamus ziedus un ogas, kuras lieto arī ārstnieciski.Virtuvē rožu ziedlapiņas var ēst vai izmantot arī želejas aromatizēšanai vai mērču, ievārījumu un rožu etiķa pagatavošanai.

Crespigno - Sonchus

Pārtikas zālaugu augs ir plaši izplatīts laukos, papuves laukos mājas dārzā un dārzos. Tas ražo dzeltenus margrietiņām līdzīgus ziedus.

Visas Crespigno auga daļas ir ēdamas: saknes, kāti un lapas.

Augs ir pieejams praktiski visu gadu, bet vislabākais laiks ražas novākšanai ir pavasaris, sezona, kurā tas ir bagātāks ar aktīvajām sastāvdaļām, sulīgākiem audumiem un izteikti saldāku garšu. Lapas jānovāc pirms ziedēšanas, jo labi attīstītā auga ražotā sula padara tās ļoti rūgtas. Lapas ēd neapstrādātas vai vārītas atsevišķi vai sajauktas ar citiem dārzeņiem.

Kadiķis

Tas ir mūžzaļš, daudzgadīgs, ērkšķains krūms, kas raksturīgs Vidusjūras krūmiem. To plaši izmanto virtuvē gaļas un medījumu ēdienu aromatizēšanai. Ar ogām vai palutināšanu var pagatavot garšīgu kadiķu liķieri. Kadiķa derīgās īpašības ir daudzas, lietojot uzlējumus, kas ārstē saaukstēšanos, sinusītu, klepu un saaukstēšanos, savukārt ar ēterisko eļļu veiktās masāžas efektīvi neitralizē reimatiskas sāpes.

Sinepes

Tas ir nepārprotams krustziežu koks, un tas ir sastopams gandrīz visur, sākot no mājas dārza līdz kalnu takām. Tas ražo zvaigžņotus ziedus ar četrziedu vainagu, pīles formas augļiem un pikanta aromāta dēļ to izmanto virtuvē, lai aromatizētu pirmo un otro ēdienu. Ziedi un augļi ir bagāti ar pikantu esenci, kas palīdz sagremot un attīra aknas no uzkrātajiem toksīniem.

Skābeņu rumex

Rumex acetosa ir viens no ēdamajiem savvaļas augiem, kas kopš seniem laikiem pazīstams ēģiptiešu, grieķu un romiešu vidū nevis kā ēdams augs, bet gan kā krāsojošs augs. Tā saknes un lapas faktiski bija nepieciešamas, lai iegūtu krāsas, lai krāsotu sarkanu un zaļu. audumi. Tās svaigās lapas ar skābu garšu, kas līdzīga etiķim, virtuvē izmanto pat lieliski pavāri, neapstrādāti vārīti, salātos, dārzeņu ruļļu pagatavošanai, zivju aromatizēšanai un pat omletēs. Tas ir ieteicams arī medicīniskai lietošanai, īpaši, lai apkarotu ūdens aizturi un ādas infekcijas.

Uzmundrināt

Stublāju apakšējās daļas un sakneņi ir ēdami. Sakneņi ir garšīgāki, ja ar nazi atņem ārējo kutikulu un mazās nejaušās saknes, līdz tiek iegūti baltie, cietes bagātie stumbri. Apaļkokus var ēst neapstrādātus vai tos var saspiest, lai iegūtu cieti, kas pēc žāvēšanas radīs garšīgus un izmantojamus miltus maizes vai cepumu pagatavošanai.

Topinambūrs

Pazīstams arī kā topinambūrs, tas ir savvaļā plaši izplatīts saulespuķu daudzums, īpaši gar ūdensceļiem. Ziedi un bumbuļi ir ēdami. Bumbuļi ar artišoku aromātu ir dabiski cukura līmeņa regulētāji asinīs, jo tiem ir bagātīgs inulīns, un faktiski, atšķirībā no kartupeļiem, tos ieteicams lietot arī diabēta slimniekiem.

Topinambūra lietošana ir noderīga, lai atjaunotu zarnu baktēriju slodzi, kas bojāta pēc antibiotiku terapijas, vai kā vieglu caurejas līdzekli, vai lai uzlabotu kalcija uzsūkšanos zarnās un samazinātu holesterīna līmeni.

Monarda fistulosa

Daudzgadīgs zālaugs, kura dzimtene ir Ziemeļamerika, parasti sastopams neapstrādātajos laukos un kultivēts arī dekoratīviem nolūkiem.

Ēda gan lapas, gan ziedus. Lapas, pateicoties bergamotei līdzīgajam aromātam, pēc ražas novākšanas žāvē un no tām gatavo smaržīgus dzērienus un maisiņus skapjiem. Ziedi satur monardīnu, smaržīgu esenci, ko plaši izmanto parfimērijā un homeopātiskajās zālēs kā pretdrudža un gremošanas līdzekli.

Savvaļas fenheļa - Foeniculum sylvestre

To sauc arī par fenheli, tas veido garus zaļo kātu krūmus un no jūlija līdz augustam ražo lietussargus no maziem dzelteniem ziediem. To lieto gan neapstrādātu salātos, gan vārītus sautējumos un kā piedevu otrajiem ēdieniem. Mīkstos asnus izmanto zupās vai ēd neapstrādātus pinzimonio. Vasaras beigās savāktās sēklas izmanto maizes, makaronu ēdienu, desu, svaigu desu aromatizēšanai un novārījumu, nomierinošu un gremošanas uzlējumu pagatavošanai, kā arī garšīga un aromātiska savvaļas fenheļa liķiera pagatavošanai.

Bellis perennis vai margrietiņa

Margrietiņas ir ļoti izplatītas, visvairāk tiek izmantotas maigākās lapas, kas savāktas pirms ziedēšanas, salātos vai zupās, apvienojumā ar citiem dārzeņiem. Margrietiņas margrietiņas ziedi stimulē diurēzi un veic detoksikācijas darbību. Joprojām ziedošiem ziediem ir kaperu garša un tie ir saglabāti etiķī.

Savvaļas cigoriņi

Savvaļas cigoriņi, zinātniskais nosaukums Cichorium inthybus, ir daudzgadīgs Asteraceae vai Composite dzimtas zālaugu augs, kas savvaļā izplatīts gandrīz visās pasaules vietās un arī visos Itālijas reģionos. Tas tiek savākts no līdzenumiem līdz kalniem līdz 1200 m augstumā, neapstrādātās vietās, gar ceļmalām, lauku takām, neapstrādātos laukos, netālu no drupām un pamestām lauku mājām. Tam ir attīrošas, diurētiskas, kuņģa, aknas stimulējošas, rūgtu tonizējošas un caurejas īpašības. Virtuvē svaigās un maigās lapas patērē jauktos salātos, savukārt ādainākas, kuras reiz vārītas, var izmantot zupu, pastas, zemniecisku pīrāgu pildījumu pagatavošanai vai sautētas kā spināti.

Kad novākt savvaļas garšaugus

Savvaļas vai ēdamo savvaļas augu novākšanas periods dažādās sugās ir atšķirīgs, un to parasti veic, kad augos ir daudz aktīvo sastāvdaļu, vēlams skaidrās dienās un no rīta.

• The saknes, bumbuļi, sīpoli un sakneņi tie ir maigi jāizvelk no zemes, lai izvairītos no to saplīšanas. un tiem jābūt veseliem, labi notīrītiem un labi saglabātiem. Tos var novākt pavasarī vai rudenī. Vēlama ir rudens raža, jo šajā sezonā saknes ir bagātākas ar sulu.
• The kāti un lapas tos ievāc ziedēšanas sākumā, jo pirms tam augi būtu pārāk piesātināti ar ūdeni; vēlāk aktīvie principi tomēr pāriet ziedos. Ziedi tiek savākti apaugļošanas laikā, tas ir, kad tie atveras.
• The lapas un ziedi Labiāti vai labāk, Lamiaceae, piemēram, nātres, citrona balzams, rozmarīns, oregano, tiek novākti, kad augi ir pilnībā ziedoši.
• augļi un sēklas tā vietā tie jānovāc, kad tie ir sasnieguši pilnīgu gatavību, izņemot tos, kas iegūti no Umbelliferae, kuri jāsavāc vēl nenobrieduši un jāizžāvē saulē.

Kā uzglabāt savvaļas augus

Labākā metode visu tikko aprakstīto savvaļas augu saglabāšanai irgaisa žāvēšana.

Pārtikas savvaļas augu zālaugu daļu saglabāšana

Ja vēlaties saglabāt savvaļas augu zālaugu daļas, rīkojieties šādi:

1. Kāti ar ziedu galiem un ar veselām lapām, bez plankumiem vai parazītu vai baltas vai miltrasas uzbrukumiem, tiek nogriezti;
2. tie ir sagrupēti saišķos sasietos ķekaros;
3. mīkstinātas daļas tiek izmestas;
4. tos ātri izskalo baseinā, kas satur ūdeni istabas temperatūrā;
5. tie ir iesaiņoti ar absorbējošu virtuves papīru, lai nožūtu lieko ūdeni;
6. tie tiek pakārti otrādi ēnainā un labi vēdināmā vietā, kas higiēnas apsvērumu dēļ ir slēgta papīra maisiņā (izvairās, ka tajos var būt kukaiņu ekskrementi, īpaši mušas;
7. tos atstāj labi nožūt, līdz lapas vai ziedi kļūst sausi un drupināti;
8. tos berzē rokās vai pat lielā sietā ar sietu;
9. beidzot izmantojamās detaļas tiek aizvērtas skārda kārbās vai papīra maisiņos un uzglabātas vēsā un tumšā vietā.

Pārtikas augu sakņu un bumbuļu saglabāšana

Ja vēlaties saglabāt konsekventas daļas, piemēram, sakneņu saknes vai bumbuļus, varat izvēlēties:

1. žāvēšanai saulē, novietojot visas auga daļas veselas vai sagrieztas plānās šķēlēs, uz sieta vienā slānī un atstatus;
2. žāvēšanai cepeškrāsnī, iestatot temperatūru 40 ° C, turot durvis atvērtas un pagriežot tās no visām pusēm, līdz tās ir pilnībā dehidrētas.
3. kad auga daļas kļūst trauslas, tās jāpārnes hermētiski noslēgtos traukos un vienmēr jāuzglabā vietā, kas ir pasargāta no gaismas un bez mitruma, lai novērstu to sapelēšanu.

Pārtikas savvaļas augu priekšrocības

Ēdot savvaļas garšaugus, kā to darīja mūsu senči senatnē, noteikti ir veselīgi.

Priekšrocības ir daudzas:

1. tie ir dabiski, svaigi un īsti;
2. viņiem nav veiktas ģenētiskas manipulācijas, un viņu garša un citas organoleptiskās īpašības ir pagātnes īpašības;
3. tos neapstrādā ar organismam tik kaitīgām ķīmiskām vielām (pesticīdiem vai fungicīdiem);
4. tie ir viegli atrodami dabā, visā mūsu teritorijā, jums vienkārši jāzina, kā tos atpazīt;
5. tie ir barības vielām bagātāki nekā tie, kas audzēti siltumnīcās, laukos un dārzos;
6. savvaļas augu lapu, ziedu, augļu un sakņu patēriņš ļauj mums paplašināt un mainīt ikdienas uzturu, padarot dārzeņu salātus, zupas un buljonus garšīgākus un bagātīgākus ar minerālvielām;
7. to priekšrocība ir ekoloģiska, patiesībā tie ir nulle kilometru un aug bez ūdens izšķiešanas, jo viņi ir apmierināti ar ūdeni, ko saņem lietus.

Padoms

Visus ēdamos savvaļas augus, ja tos savāc augšanas vietās ar visu sakni, var audzēt dārzā vai mājās nelielā dārzeņu dārzā.

Ja neesat eksperts, iegūstiet informāciju vai saņemiet palīdzību no kompetenta cilvēka, jo neēdami cilvēki var būt nopietni toksiski un kaitīgi veselībai.

Brīdinājumi: Neēdiet nevienu savvaļas augu, ja vien neesat 100% pārliecināts par tā ēdamību.

Ieskats: Bīstami kalnu vai meža augi.

Pārtikas savvaļas augu foto galerija