Kirša sagatavošana
Priekš sagatavo Kiršu jums ir nepieciešams morello ķirši vai Šatenmorello vai Kriek ziemeļu daļa, parasti pazīstams kā skābie ķirši, un hermētiska, labi sterilizēta stikla burka.
The ķirši vai skābie ķirši tiem jābūt nobriedušiem pareizajā vietā, sulīgiem un briestiem.
Izmetiet slapjš vai saplaisājušos; ķiršus nomazgā aukstā ūdenī.
Tad pārvietojiet tos caurdurī, izskalojiet tos zem strūklakas strūklas un pēc tam ļaujiet tiem labi iztukšot.
Ķiršus pārnes uz tīras drānas un nosusini, viegli iemasējot ar absorbējošu virtuves papīru.
Noņemiet kātiņu un bedrē tos.
Noskalojiet kodolus un sasmalciniet dažus no tiem, līdz tie sabrūk.
Sakārtojiet kodolus un ķiršus lielā stikla burkā, kurā pievienosiet grapu.
Pievienojiet grapu, aizveriet burku ar vāku, kratiet to dažas sekundes un pēc tam uzglabājiet to sausā un tumšā vietā apmēram 2 mēnešus.
Pēc macerācijas laika sagatavo sīrupu.
Jūs varētu interesēt: skābie ķirši sīrupā
Ielieciet ūdeni katliņā, pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
Pārnes pannu uz uguns un vāra uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un izveidojas diezgan biezs sīrups.
Izslēdziet siltumu un ļaujiet tam atdzist.
Pa to laiku paņem pietiekami lielu trauku un filtrē liķieri, izmantojot cieši sietu filtru.
Sajauc liķieri ar sīrupu un vēlreiz filtrē, līdz Kirsch ir jauks un dzidrs.
Lai iegūtu dzidru un gludu liķieri, uz piltuves varat ievietot filtru vai sterilu marli.
Vai jums ir problēmas ar augiem? Pievienojieties grupai
Kirsch ielej sterilizētās pudelēs vai izmantojiet grapas un korķa pudeles, piestipriniet etiķeti ar sagatavošanas datumu un ļaujiet tai vēl 2 mēnešus atpūsties tumšā vietā.
Pēc norādītā laika desertu pavadījumā varat baudīt karstu vai saldētu kirsu, atkarībā no sezonas.
Jūs varat izmantot Kirsch, lai pagatavotu slaveno Švarcvaldes kūku, šokolādi, lai pievienotu klasisko fondī, lai pagatavotu tādus kokteiļus kā Florida, Švarcvalds, Lady Finger un MajorTom.
Visbeidzot, atšķaidīts ar ūdeni, Kirsch ir lieliski piemērots augļu desertu iegremdēšanai.
Padoms
Lai pagatavotu kirsch, varat izmantot arī morello ķiršus, kas ir īpaša reta savvaļas ķiršu šķirne. Ar šiem augļiem ražotais liķieris ir īpaši vērtīgs.
Lai pievienotu karotes desertus, šokolādi vai pildītu kūkas, saldējumus un granitas, varat izmantot ķiršus vai skābo ķiršu, piemēram, skābie ķirši sīrupā vai ķirši sīrupā.
Zinātkāre
The Kiršs to parasti sauc ķiršu ūdens atsaucoties uz vārdu kirsch kas vācu valodā nozīmē ķiršu un wasser - ūdeni. Faktiski tas ir rafinēts destilāts ar ķiršu garšu un nelielu rūgtu pēcgaršu, ko piešķir akmeņi, kas ražots Elzasā, vāciski runājošajā Šveicē, Austrijā, Vācijā Švarcvaldes reģionā, Francijā un Vogēzu apgabalā.
Parasti to lieto kā aperitīvu vai kā gremošanas līdzekli. Dažos gadījumos to var lietot arī nedaudz sasildītu. Vācijā ziemā Kiršs tiek pasniegts karsts vai uzkarsēts ar aizvērtu glāzi rokās.
Tas ir plaši izmantots liķieris dažādu kokteiļu, tostarp Floridas, Švarcvaldes un Lady Finger, pagatavošanai. To plaši izmanto arī virtuvē desertu pagatavošanai, īpaši pamatojoties uz šokolādi.
Ķiršu receptes foto galerija
