Līdz ar vasaras atnākšanu tiek novākti pirmie sezonas augļi un smaržīgie un sulīgie augļi. Karstākie mēneši ir ideāli piemēroti ražas novākšanai persiki maksimālā gatavībā vasaras auglis, kuru bērni ļoti mīl un ir bagāti ar vitamīniem.
Ir daudz šķirņu, un dažas ir nosauktas pēc ādas krāsas - baltas vai dzeltenas, un tās var būt gan gludas, gan samtainas. Papildus pazīstamākajām šķirnēm, piemēram, nektarīns, snuffbox vai uzkodas ir daudz autohtonu īpatnību, it īpaši Veronas apgabalā, kas bauda IGP apzīmējumu, un citi atkopšanas posmā, piemēram,Lavaroni, Lorencīni vai Brancia.
Persiks visos tā variantos ir ļoti universāls auglis, mīksts un piemērots daudziem preparātiem. Šajā soli pa solim mēs piedāvājam vienu Mīksts pīrāgs plkst persiki piepildīta ar gardu vaniļas krēmu.
Mīksto persiku pīrāgu procedūra
- Sāciet sagatavot krēms pildījumam, kuru sagatavošanas laikā paturēsiet atdzist mīklas izstrādājumi. Katliņā sakarsē piens pievienojot vanilīns. Esiet uzmanīgs, lai nesasniegtu vārīšanās temperatūru, pretējā gadījumā jūs varētu apdraudēt krēma gala rezultātu.
- Divās labi iztīrītās bļodās atdaliet olu baltumus no dzeltenumi.
- Pievienojiet pēdējam lo cukurs granulēts un ar rokas putotāja palīdzību sāk putot olu dzeltenumus kā olu pīrāgu, līdz tie ir balti un putoti.
- Pievienojiet milti izsijāti un turpina maisīt.
- Nometiet piens karsts, nepārtraucot sajaukšanu.
- Kad piens olas to būs pilnībā absorbējušas, ielieciet to uz mazas liesmas un ļaujiet tai sabiezēt.
- Tiklīdz jūs saņemsiet krēmu, jūs būsiet sabiezējis un tas būs gluds un bez gabaliņiem, pārnes to bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi.
- Pārliecinieties, ka visas malas esat labi noblīvējušas, lai novērstu gaisa filtrēšanu un virsmas žāvēšanu, radot nepatīkamus gabaliņus.
- Kamēr krēms Ar vaniļu atdzesē līdz istabas temperatūrai mīklas izstrādājumi.
- Izveidojiet strūklaku uz konditorejas dēļa, pievienojoties milti, raugs un vanilīns.
- Ar karotes aizmuguri izveidojiet caurumu centrā un ielejiet veselas olas.
- Pievienojiet sviests mīkstina un sāciet sajaukt ar dakšas palīdzību.
- Kad visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, izveidojiet klaipu un ļaujiet tam atpūsties ledusskapī 30 minūtes pārklāts ar pārtikas plēvi.
- Sāciet sagatavot darba virsmu, lai to izveltnētu pārlūkot smilšu mīklas, kas būs pīrāgu pamats.
- Pirms turpināt, ieeļļojiet un iesmērējiet vienu nomirt par pīrāgu 22 centimetri diametrā un noliek malā.
- Ar rullīti piesprauž mīklas izstrādājumu, kura biezumam jābūt apmēram 1,5 centimetriem. Sarullējiet to uz rullīša, uz kura virsmu apslaka ar nedaudz miltu, lai tā neliptu, un sakārtojiet pārlūkot uzmanīgi pelējuma iekšpusē.
- Ieduriet pīrāga dibenu ar viena atzarojumiem dakša atbalstīt vienmērīgu pamatnes gatavošanu.
- Ielejiet krēms joprojām silts un izlīdzināts ar karotes vai lāpstiņas aizmuguri.
- Cepiet statiskā krāsnī a 170° priekš 35 minūtes.
- Tikmēr mazgājiet un nosusiniet persiki.
- Noņemiet serdi un sadaliet tos 4 daļās.
- Ar gludu nazi sagriež plānās šķēlēs, kas tiks izmantoti virsmas dekorēšanai.
- Ievietojiet a karamelizēt persikus lielā pannā, pievienojot divas ēdamkarotes granulēta cukura un pusi glāzes ūdens.
- Pagatavojiet, līdz tas ir cukurs tas tiks absorbēts un ūdens būs pilnībā iztvaikojis.
- Izņemiet kūku no krāsns un, kad tā ir atdzisusi, pārnesiet to uz paplāte no kursa un pārejiet pie dekorēšanas.
- Noteciniet persikus un sāciet dekorēt mala šķēles pārklājas viena virs otras. Turpiniet virzīties uz centru, novietojot lielāko ārpusē un mazāko iekšpusē. Aizveriet rotājumu, uzvelkot persiku šķēli uz sevis, lai izveidotu rožainu pumpuru. Saglabāts ledusskapis līdz gatavs pasniegšanai.
Mīkstas persiku pīrāgu fotogrāfijas un attēli
